manual para hacer helados

SABORES DE HELADOS

RECETAS PARA HACER HELADOS DE LA MICHOACANA
CONSEJOS UTILES

Si necesita hacer cantidades grandes solo aumente proporcionalmente los
ingredientes.
Antes de comenzar a batir sus helados para congelarlos pruebe la mezcla.
Recuerde: Deben quedar dulce, ya que al estar congelados el dulzor baja
considerablemente pero tampoco exagere.
También recuerde que al ir agregandolos ingredientes (de los sabores) a la
base se debe batir vigorosamente hasta que queden bien mezclados. Ya
sea que los mezcle con una pala de madera o si es con un batidor mejor.
Al igual puede crear Bolis (palitos de hielo) con las recetas y distribuirlos
para aumentar sus ganancias; Estos les encantan a los niños.
Si su base es muy espesa y en la receta tiene que poner al fuego losingredientes puede hacerlo rebajando un poco de base con un (poco) de
leche. Y quitar a la base la parte proporcional de la leche que añadió.
Si considera que le hace falta color a alguno de los helados puede
agregarles colorantes vegetales pero tenga en cuenta que si se pasa no se
va a ver natural y agregue solo pizcas ya que pintan mucho.
Cuando se le pida que agregue colorante es solo coloranteno compre con
saborizante incluido y viceversa a menos que se le indique que lleva de los
dos.
Al servir helado si queda un hueco en el recipiente distribuir el helado
(aplanarlo) para que no se congregue liquido y se cristalice.
Si desea hacer helados mas económicos puede usar saborizante en los
helados (menos el de fresa por que le da mal sabor o muy artificial) solo
unas gotas no se vayaa pasar y bajar un poco el porcentaje de las frutas.

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SABORES DE HELADOS

Nota:
Las cucharadas de vainilla de las que se habla en esta receta tendrán que ser
pequeñas.

HELADO DE NUEZ

Este famoso helado de nuez es de los que mas se venden
Y solo necesitamos:
1lt de base
300gr de nuez pelada y picada finamente licue conun poco de base
100gr de esta nuez.
Y si quiere hacer
Helado de café y nuez
Solo agréguele a la receta 2 cucharaditas de café soluble (probar) no se pase para
que no sepa amargo.

HELADO DE VAINILLA

Es muy sencillo solo agrega a 1lt de Base un chorrito de vainilla (al gusto) ir
probando hasta que sea de su agrado.

HELADO DE CHOCOLATE

½ cucharadita de vainilla
1lt de base
Cacao enpolvo o chocolate para derretir el tanto: (depende del tipo de
chocolate) es a su gusto tiene que saber mucho a chocolate (entre mas
buena sea la calidad del chocolate mas rico sabrá el helado)

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SABORES DE HELADOS
Disolver con calor muy bien el chocolate en un poco de base y después disolverla
con lo demás.

HELADO ESPECIAL DEALMENDRAS NUECES Y PISTACHE

1lt de base
Nueve cucharadas de almendras tostadas sin sal
ocho cucharadas de nueces peladas
siete cucharadas de pistaches pelados
La ralladura de un limón.
(Picar finamente los frutos secos)

HELADO DE NUECES Y MANZANA

1lt de base
La puntita de una cuchara de canela molida
100gr de nueces peladas (finamente picadas)
100gr de panela (si no la consiguepuede usar azúcar de caña o morena)
200gr de manzana finamente picada
2 cucharadas soperas de pasas de corinto.

Calentar a fuego lento todo a que suelte un poco de sabor (sin dejar hervir) en
poco de base y dejar enfriar antes de empezar con la elaboración.

HELADO DE CHOCOLATE BLANCO

1lt de base
150ml. De yogurt (natural) sin sabor (espeso)
300gr de cobertura de chocolate blanco (o algusto)
Chispas de chocolate negro.

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SABORES DE HELADOS
Derretir el chocolate a fuego lento con un poco de base y dejar enfriar, luego
añadir los lo que queda de base y las chispas y mezclar.

HELADO DE CAJETA

½ cucharadita de vainilla
1 taza de cajeta coronado
Batir perfectamente la cajeta con la base
Si lo desea puede...