Manual Prueba Cocinero
Páginas: 112 (27823 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2015
Manual de operación del cocinero
Los medios de comunicación se infiltran en nuestras vidas trayéndonos publicidad, artículos e información sobre salud, nutrición, higiene de los alimentos y cocina. A través de los últimos decenios, las “comidas tradicionales” que se preparaban en casa han sufrido una gran transformación. Eso, combinado con la tendencia cada vez mayor de comer fuera, hapermitido que las carreras relacionadas con los servicios de cocina profesional figuren entre las de mayor crecimiento en Estados Unidos.
Una carrera en el ramo de la cocina profesional promete grandes recompensas, entre ellas, la satisfacción de complacer a los comensales con comidas deliciosas, saludables y entretenidas. Pero se trata de una carrera que exige mucho trabajo, aguante físico, una buenasalud y un deseo constante de crecer y mantenerse al día con las tendencias y las exigencias de los clientes.
Cuando uno entra en una cocina profesional a la hora de la comida o del “servicio”, uno se da cuenta de la gran actividad, el calor y el ruido que hay. La cocina de hoy día sigue siendo un lugar de mucho calor y trajín a pesar de ser ultramoderna, impecable y con aire acondicionado.Independientemente de la cantidad de trabajo de preparación que se haya hecho, a la hora del servicio hay que trabajar a un paso sumamente rápido. Los comensales exigen presteza a la hora de comer y no les gusta que la gente de la cocina los haga esperar. Este lugar ajetreado, caluroso y ruidoso es el hogar del chef.
El Chef y la Cocina Moderna
Los medios de comunicación se infiltran en nuestrasvidas trayéndonos publicidad, artículos e información sobre salud, nutrición, higiene de los alimentos y cocina. A través de los últimos decenios, las “comidas tradicionales” que se preparaban en casa han sufrido una gran transformación. Eso, combinado con la tendencia cada vez mayor de comer fuera, ha permitido que las carreras relacionadas con los servicios de cocina profesional figuren entre las demayor crecimiento en Estados Unidos.
Una carrera en el ramo de la cocina profesional promete grandes recompensas, entre ellas, la satisfacción de complacer a los comensales con comidas deliciosas, saludables y entretenidas. Pero se trata de una carrera que exige mucho trabajo, aguante físico, una buena salud y un deseo constante de crecer y mantenerse al día con las tendencias y las exigencias delos clientes.
Cuando uno entra en una cocina profesional a la hora de la comida o del “servicio”, uno se da cuenta de la gran actividad, el calor y el ruido que hay. La cocina de hoy día sigue siendo un lugar de mucho calor y trajín a pesar de ser ultramoderna, impecable y con aire acondicionado. Independientemente de la cantidad de trabajo de preparación que se haya hecho, a la hora delservicio hay que trabajar a un paso sumamente rápido. Los comensales exigen presteza a la hora de comer y no les gusta que la gente de la cocina los haga esperar. Este lugar ajetreado, caluroso y ruidoso es el hogar del chef.
El Chef Profesional
El chef de la cocina profesional moderna tiene las mismas aptitudes que el chef de hace cientos de años: la capacidad de preparar excelente comida y presentarlade manera atractiva. La diferencia es que hoy por hoy al chef se le considera a la par de los demás profesionales.
En otra época, el Departamento del Trabajo de los Estados Unidos solía clasificar a los chefs en la misma categoría que los empleados domésticos, pero hoy día las cosas han cambiado. Existe una organización que agrupa a los chefs profesionales, la Federación Culinaria de los EstadosUnidos (American Culinary Federation), que, junto con otras organizaciones gremiales, se ocupa de promover la condición de profesional de los chefs. Hay muchas oportunidades de desarrollo profesional que giran alrededor del perfeccionamiento de las aptitudes de los chefs y nunca ha habido tal cantidad de opciones profesionales.
El Camino Hacia la Condición de Chef
Los profesionales de la cocina...
Los medios de comunicación se infiltran en nuestras vidas trayéndonos publicidad, artículos e información sobre salud, nutrición, higiene de los alimentos y cocina. A través de los últimos decenios, las “comidas tradicionales” que se preparaban en casa han sufrido una gran transformación. Eso, combinado con la tendencia cada vez mayor de comer fuera, hapermitido que las carreras relacionadas con los servicios de cocina profesional figuren entre las de mayor crecimiento en Estados Unidos.
Una carrera en el ramo de la cocina profesional promete grandes recompensas, entre ellas, la satisfacción de complacer a los comensales con comidas deliciosas, saludables y entretenidas. Pero se trata de una carrera que exige mucho trabajo, aguante físico, una buenasalud y un deseo constante de crecer y mantenerse al día con las tendencias y las exigencias de los clientes.
Cuando uno entra en una cocina profesional a la hora de la comida o del “servicio”, uno se da cuenta de la gran actividad, el calor y el ruido que hay. La cocina de hoy día sigue siendo un lugar de mucho calor y trajín a pesar de ser ultramoderna, impecable y con aire acondicionado.Independientemente de la cantidad de trabajo de preparación que se haya hecho, a la hora del servicio hay que trabajar a un paso sumamente rápido. Los comensales exigen presteza a la hora de comer y no les gusta que la gente de la cocina los haga esperar. Este lugar ajetreado, caluroso y ruidoso es el hogar del chef.
El Chef y la Cocina Moderna
Los medios de comunicación se infiltran en nuestrasvidas trayéndonos publicidad, artículos e información sobre salud, nutrición, higiene de los alimentos y cocina. A través de los últimos decenios, las “comidas tradicionales” que se preparaban en casa han sufrido una gran transformación. Eso, combinado con la tendencia cada vez mayor de comer fuera, ha permitido que las carreras relacionadas con los servicios de cocina profesional figuren entre las demayor crecimiento en Estados Unidos.
Una carrera en el ramo de la cocina profesional promete grandes recompensas, entre ellas, la satisfacción de complacer a los comensales con comidas deliciosas, saludables y entretenidas. Pero se trata de una carrera que exige mucho trabajo, aguante físico, una buena salud y un deseo constante de crecer y mantenerse al día con las tendencias y las exigencias delos clientes.
Cuando uno entra en una cocina profesional a la hora de la comida o del “servicio”, uno se da cuenta de la gran actividad, el calor y el ruido que hay. La cocina de hoy día sigue siendo un lugar de mucho calor y trajín a pesar de ser ultramoderna, impecable y con aire acondicionado. Independientemente de la cantidad de trabajo de preparación que se haya hecho, a la hora delservicio hay que trabajar a un paso sumamente rápido. Los comensales exigen presteza a la hora de comer y no les gusta que la gente de la cocina los haga esperar. Este lugar ajetreado, caluroso y ruidoso es el hogar del chef.
El Chef Profesional
El chef de la cocina profesional moderna tiene las mismas aptitudes que el chef de hace cientos de años: la capacidad de preparar excelente comida y presentarlade manera atractiva. La diferencia es que hoy por hoy al chef se le considera a la par de los demás profesionales.
En otra época, el Departamento del Trabajo de los Estados Unidos solía clasificar a los chefs en la misma categoría que los empleados domésticos, pero hoy día las cosas han cambiado. Existe una organización que agrupa a los chefs profesionales, la Federación Culinaria de los EstadosUnidos (American Culinary Federation), que, junto con otras organizaciones gremiales, se ocupa de promover la condición de profesional de los chefs. Hay muchas oportunidades de desarrollo profesional que giran alrededor del perfeccionamiento de las aptitudes de los chefs y nunca ha habido tal cantidad de opciones profesionales.
El Camino Hacia la Condición de Chef
Los profesionales de la cocina...
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