manual quimica

PROGRAMA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL

MANUAL DE PRÁCTICAS
QUÍMICA II
AREQUIPA – PERÚ
2013

Manual de Prácticas de Química II
Ingeniería Industrial
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INTRODUCIÓN
Presentación para el estudiante
Instrucciones para el trabajo en el laboratorio
Operaciones peligrosas
En caso de accidentesNormas para el uso del laboratorio
Primeros auxilios
Pág.
Práctica Nº 1: Hibridaciones de los átomos de la Química
Orgánica y sus formas geométricas

09

Práctica Nº 2: Análisis Inmediato

17

Práctica Nº 3: Hidrocarburos alifáticos

22

Práctica Nº 4: Halogenuros de Alquilo

29

Práctica Nº 5: Alcoholes

34

Práctica Nº 6: Aldehídos y Cetonas

41

Práctica Nº 7: ÁcidosCarboxílicos

48

Práctica Nº 8: Ácidos Carboxílicos y Derivados

53

Práctica Nº 9: Aminas

55

Práctica Nº 10: Amidas

59

Práctica Nº 11: Carbohidratos: Monosacáridos,
Disacáridos y

Polisacáridos

62

Práctica Nº 12: Aminoácidos y Proteínas

67

Práctica Nº 13: Polímeros

71

BIBLIOGRAFÍA

76

CONTROLES

78

2

Manual de Prácticas de Química IIIngeniería Industrial
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INTRODUCCIÓN

En el presente Manual del laboratorio ha sido diseñado para verificar,
comprobar y reforzar conocimientos teóricos. Se han considerado una serie de
experimentos ordenados de acuerdo a capítulos introduciendo síntesis

y

aplicación en la elaboración de productos de acuerdoa la especialidad.

Este

manual esencialmente está dirigido a estudiantes de las áreas de

Ciencias e ingenierías

y para todos los profesionales dedicados a la

enseñanza – aprendizaje experimental de esta ciencia.

Se han desarrollado 13 secciones de laboratorio con un orden secuencial en
unidades temáticas respectivas.

Para cada unidad se han diseñado los experimentos

y susecuaciones

fundamentales, separando las funciones más importantes a efectos de que el
estudiante pueda observar, sugerir y crear, así como de poder formular
resultados óptimos.

Es nuestro deseo, que el presente manual les ayude a una mejor compresión,
tanto teórica y experimental y se utilice como una obra de referencia y les
ayude a resolver inquietudes planteadas.

Responsable delCurso de Química II

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Manual de Prácticas de Química II
Ingeniería Industrial
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PRESENTACIÓN PARA EL ESTUDIANTE
Las reglas y normas que a continuación se indican deberán de ser cumplirlas
irrestrictamente ya que de ello depende su formación integral y evaluación en
el curso de Química.
1. La asistenciaa las prácticas es obligatoria, el contar con 30% de
inasistencias se le considera como ABANDONO
2. El alumno deberá de respetar el horario y el grupo asignado. La
puntualidad a la práctica es fundamental. El alumno no podrá ingresar al
laboratorio pasada la hora de inicio y esto será considerado inasistencia.
3. Al inicio del curso se le entregara el silabus del curso, donde encontrara elprograma del curso, fechas de evaluación
actividades que se ejecutaran

y peso de las diferentes

en su aprendizaje, así como, la forma de

obtener el promedio final.
4. Las evaluaciones se efectuaran en el proceso y/o al final del curso tanto en
la parte teórica como experimental.
5. Cuando Ud. ingrese al laboratorio debe previamente haber leído con
suficiente anticipación el MANUAL DEQUÍMICA II, así como el haber
comprendido los conceptos básicos y otros que los Docentes le han
impartido en sus clases teóricas.
6. Tener siempre consigo su cuaderno
datos y

de notas de laboratorio, anotar los

medidas directamente en el. Es un pésimo hábito anotar

importantes datos en un pedazo de papel.
7. Consultar con el Docente cuando no se entiende una operación o reacción...