Manual Restaurante
Páginas: 12 (2875 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2013
ADMINISTRACION
PLANEACION ESTRATEGICA
En esta actividad el propósito es crear una empresa y de acuerdo a los criterios pertenece al grupo de las pequeñas, las cuales poseen las siguientes características:
* Su financiamiento, en la mayoría de los casos, procede de fuentes propias (ahorros personales) y en menor proporción, de préstamos bancarios, de terceros (familiares o amistades) ode inversionistas.
* El propietario o los propietarios de pequeñas empresas suelen tener un buen conocimiento del producto que ofrecen y/o servicio que prestan y además, sienten pasión, disfrutan y se enorgullecen con lo que hacen.
* El número de personal tiene un límite inferior y otro superior. Por ejemplo, en México oscila entre 11 y 50.
* Utiliza mano de obra directa, aunque enmuchos casos tiene un alto grado de mecanización y tecnificación.
* Está en plena competencia con empresas similares (otras pequeñas empresas que ofrecen productos y/o servicios similares o parecidos).
Para desarrollar esta empresa, tome la decisión de hacerla como esta “de moda”, por así decirlo y es que me parece lo más acertado para iniciar un negocio el planearlo con algo ya existente.Mejor explicado es que actualmente le veo mayor rentabilidad a una franquicia que tenga un sistema global de procesos en su producción o en sus servicios; como lo han hecho varias cadenas comerciales, restaurantes, fábricas de autos, etc.; así que por pequeño que sea el negocio, teniendo una reputación en algún lugar entonces tendrá éxito.
Por lo tanto, y ya con nuestro giro definido que es el deservicios, vamos a crear nuestra empresa que sería un pequeño restaurante de comida rápida, que se va a caracterizar por tener un servicio rápido y amable, además de que los alimentos serán preparados con ingredientes de primera calidad.
ESTRATEGIA
Tenemos que definir nuestra estrategia de producción que en el caso del restaurante es la de “estandarizar los procesos a los que les seaaplicable y crear un plan de reacción para cada uno de ellos; con un tiempo de respuesta corto mantendremos el servicio rápido hacia nuestros clientes”.
Es decir, que las formas de preparar los alimentos van a llevar un orden y una cantidad específica, según lo describa el manual o el documento de elaboración; las bebidas de la misma manera. Siempre buscando innovar para no quedar estancados en elmismo proceso.
PLANEACION
FORMA GENERAL
La describo así porque dentro de mi empresa y de cualquiera me imagino, existen diferentes áreas, las cuales a su vez cuentan con una planeación específica; entonces yo lo haré de manera general, es decir tomando en cuenta todas áreas pertenecientes a mi empresa.
El primer paso para realizar la planeación es definir metas, tenemos como metas:
ACORTO PLAZO
* Elaborar nuestros productos con calidad, rapidez y con el mínimo de desperdicios
* Mantener en buen estado los ingredientes, el mobiliario y los utensilios.
* Motivar a nuestros empleados
* Mantener buena relación con nuestros proveedores
* Lograr la aceptación de nuestro producto en un lapso corto de tiempo
* Lograr la satisfacción de nuestros clientes entérminos de servicio, sabor etc.
A MEDIANO PLAZO
* Elaborar nuestros productos sin generar desperdicio
* Ser líder en la región
* Cumplir sobradamente la expectativa culinaria del cliente
A LARGO PLAZO
* Ser líder en cada segmento en el que se compita
* Crear una tendencia en la elaboración de alimentos
* Tener presencia en toda la región con la apertura de nuevassucursales
* Dedicarme a vender franquicias y no a vender comida.
OBJETIVOS
* Incrementar ventas rápidamente
* Cooperar mutuamente entere todos los implicados en cada área para que todo salga como lo planeamos
* Que el producto sea agradable a la vista y al paladar del cliente
* Atender todas las necesidades del cliente
* Vender todo lo que se pueda al cliente
* Que el...
PLANEACION ESTRATEGICA
En esta actividad el propósito es crear una empresa y de acuerdo a los criterios pertenece al grupo de las pequeñas, las cuales poseen las siguientes características:
* Su financiamiento, en la mayoría de los casos, procede de fuentes propias (ahorros personales) y en menor proporción, de préstamos bancarios, de terceros (familiares o amistades) ode inversionistas.
* El propietario o los propietarios de pequeñas empresas suelen tener un buen conocimiento del producto que ofrecen y/o servicio que prestan y además, sienten pasión, disfrutan y se enorgullecen con lo que hacen.
* El número de personal tiene un límite inferior y otro superior. Por ejemplo, en México oscila entre 11 y 50.
* Utiliza mano de obra directa, aunque enmuchos casos tiene un alto grado de mecanización y tecnificación.
* Está en plena competencia con empresas similares (otras pequeñas empresas que ofrecen productos y/o servicios similares o parecidos).
Para desarrollar esta empresa, tome la decisión de hacerla como esta “de moda”, por así decirlo y es que me parece lo más acertado para iniciar un negocio el planearlo con algo ya existente.Mejor explicado es que actualmente le veo mayor rentabilidad a una franquicia que tenga un sistema global de procesos en su producción o en sus servicios; como lo han hecho varias cadenas comerciales, restaurantes, fábricas de autos, etc.; así que por pequeño que sea el negocio, teniendo una reputación en algún lugar entonces tendrá éxito.
Por lo tanto, y ya con nuestro giro definido que es el deservicios, vamos a crear nuestra empresa que sería un pequeño restaurante de comida rápida, que se va a caracterizar por tener un servicio rápido y amable, además de que los alimentos serán preparados con ingredientes de primera calidad.
ESTRATEGIA
Tenemos que definir nuestra estrategia de producción que en el caso del restaurante es la de “estandarizar los procesos a los que les seaaplicable y crear un plan de reacción para cada uno de ellos; con un tiempo de respuesta corto mantendremos el servicio rápido hacia nuestros clientes”.
Es decir, que las formas de preparar los alimentos van a llevar un orden y una cantidad específica, según lo describa el manual o el documento de elaboración; las bebidas de la misma manera. Siempre buscando innovar para no quedar estancados en elmismo proceso.
PLANEACION
FORMA GENERAL
La describo así porque dentro de mi empresa y de cualquiera me imagino, existen diferentes áreas, las cuales a su vez cuentan con una planeación específica; entonces yo lo haré de manera general, es decir tomando en cuenta todas áreas pertenecientes a mi empresa.
El primer paso para realizar la planeación es definir metas, tenemos como metas:
ACORTO PLAZO
* Elaborar nuestros productos con calidad, rapidez y con el mínimo de desperdicios
* Mantener en buen estado los ingredientes, el mobiliario y los utensilios.
* Motivar a nuestros empleados
* Mantener buena relación con nuestros proveedores
* Lograr la aceptación de nuestro producto en un lapso corto de tiempo
* Lograr la satisfacción de nuestros clientes entérminos de servicio, sabor etc.
A MEDIANO PLAZO
* Elaborar nuestros productos sin generar desperdicio
* Ser líder en la región
* Cumplir sobradamente la expectativa culinaria del cliente
A LARGO PLAZO
* Ser líder en cada segmento en el que se compita
* Crear una tendencia en la elaboración de alimentos
* Tener presencia en toda la región con la apertura de nuevassucursales
* Dedicarme a vender franquicias y no a vender comida.
OBJETIVOS
* Incrementar ventas rápidamente
* Cooperar mutuamente entere todos los implicados en cada área para que todo salga como lo planeamos
* Que el producto sea agradable a la vista y al paladar del cliente
* Atender todas las necesidades del cliente
* Vender todo lo que se pueda al cliente
* Que el...
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