Manual Retiro De Alimentos

Manual de Procedimientos para el Retiro de Alimentos del Mercado

Autoridad Sanitaria

INDICE
Introducción Mecanismo de notificación de incidentes Procedimiento de gestión del retiro Glosario
Anexo I- Formulario de Comunicación de Retiro de Alimentos del Mercado de las Autoridades Sanitarias Provinciales a la Autoridad Sanitaria Nacional Anexo II- Carta Modelo para la Comunicación deRetiro de Alimentos del Mercado del INAL a las Jurisdicciones Bromatológicas Provinciales Anexo III- Formulario de Comunicación de Retiro de Alimentos del Mercado de la Empresa Alimentaria a la Autoridad Sanitaria Anexo IV- Cartas modelo para la comunicación con la empresa de alimentos acerca de la realización del retiro de mercadería de riesgo Anexo V- Evaluación de riesgo de un incidente alimentario.Guía orientativa Anexo VI- Modelos de Comunicados de prensa Anexo VII- Métodos para la realización de chequeos de efectividad Anexo VIII- Carta modelo para la comunicación a la empresa de retiro ineficiente Anexo IX- Carta modelo de finalización de retiro Anexo X- Listado de Autoridades Sanitarias Provinciales y Delegaciones del INAL de la República Argentina Anexo XI- Direcciones, teléfonos ycorreos electrónicos útiles

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Anexo XII- Lista de verificación para la gestión de un retiro de alimentos Anexo XIII- Rol de la EA, ASP y ASN en el retiro cuando el incidente es detectado por la ASN Anexo XIV- Rol de la EA, ASP y ASN en el retiro cuando el incidente es detectado por la ASP Anexo XV - Rol de la EA, ASP y ASN en el retiro cuando el incidente es detectado por la EA

ReferenciasBibliográficas

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El MANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL RETIRO DE ALIMENTOS DEL MERCADO – AUTORIDAD SANITARIA ha sido desarrollado con el objeto de armonizar criterios, estandarizar procedimientos y definir responsabilidades durante un incidente alimentario que determine el retiro de un alimento del mercado. El objetivo que nos planteamos al elaborar el MANUAL consiste en: Lograr la máximareducción de riesgos asociados al consumo de alimentos, Fortalecer la coordinación entre los integrantes del sistema nacional de control de alimentos durante un incidente alimentario y Obtener una respuesta rápida y coherente desde todos los niveles. El MANUAL intenta ser una herramienta orientadora en la gestión de la inocuidad de los alimentos que se producen, importan, elaboran, transportan,almacenan y expenden en el país, detallando una serie de recomendaciones que las Autoridades de aplicación deberían tener en cuenta para asegurar el retiro rápido y efectivo de un producto considerado de riesgo del mercado. Asimismo, especifica cuáles son las responsabilidades tanto de la empresa alimentaria como de la Autoridad Sanitaria durante el desarrollo del procedimiento de retiro. Comocomplemento del presente documento el INAL ha elaborado el MANUAL DE RECOMENDACIONES PARA EL RETIRO DE ALIMENTOS DEL MERCADO- EMPRESAS ALIMENTARIAS. La experiencia nos ha demostrado que las razones que originan un retiro de alimentos son múltiples y varían de un caso a otro y, en consecuencia, resulta imposible contemplar todas las situaciones que pueden plantearse en un solo documento. El personal delDepartamento de Vigilancia Alimentaria del INAL se encuentra a su disposición para brindarle asistencia cuando lo necesite:

Departamento de Vigilancia Alimentaria Dirección: Estados Unidos 25- (1101) Ciudad de Buenos Aires Teléfonos: 4340-0800 int 3526/3537 (conmutador) 4340-0888 / 0889 (directos) 0-800-222-6110 (línea gratuita) Correo electrónico: vigialim@anmat.gov.ar Página web:www.anmat.gov.ar

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Introducción
La distribución global de los alimentos y el aumento de la complejidad de la cadena agroalimentaria requiere comunicación efectiva y sistemas de gestión eficaces para prevenir y controlar los incidentes alimentarios. El control de la inocuidad de los alimentos es competencia tanto del sector público como del privado y necesita de la interacción positiva de ambos....