Manual seguridad e higiene

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FEDERACIÓN EMPRESARIA
HOTELERA GASTRONÓMICA DE LA REPÚBLICA ARGENTINA

CONSEJO FEDERAL
DE INVERSIONES

A R G E N T I N A

FEHGRA

Gastronomía

y

Hotelería

en

Higiene

Manual de
Seguridad e

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FEDERACIÓN EMPRESARIA
HOTELERA GASTRONÓMICA DE LA REPÚBLICA ARGENTINA

CONSEJO FEDERAL
DEINVERSIONES

A R G E N T I N A

FEHGRA

Gastronomía

y

Hotelería

en

Manual de
Seguridad e Higiene

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Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y el Consejo
Federal de Inversiones. Prohibida su reproducción total o parcial.

San Martín 871 (C1004AAQ)
Buenos Aires - Argentina
Tel.: (54-11)4317-0700
Fax: (54-11) 4315-1238 e-mail: cfi@cfired.org.ar http://www.cfired.org.ar

Larrea 1250 (C1117ABJ)
Buenos Aires.-Argentina
Tel.: (54-11) 4822-7733
Fax: (54-11) 4822-7807
e-mail: informes@fehgra.org.ar www.fehgra.org.ar

Consejo
Federal de Inversiones

Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina

A R G E N T I N A

FEHGRAComisión Revisora de Cuentas
JUAN PEDRO MASUT ALFREDO ANGIULLI ANTONIO ROQUETA MANUEL NOVO CARLOS FRANCANO

SECRETARIO GENERAL
JUAN JOSE CIÁCERA

COMITÉ EJECUTIVO
Presidente
ALBERTO ÁLVAREZ ARGÜELLES Vicepresidentes
RICARDO SÁNCHEZ ELENA BOENTE FRANCISCO COSTA MARIO ZAVALETA
Secretario
FERNANDO DESBOTS Tesorero
RICARDO RIMOLDI Prosecretario
ARMANDO ZAVATTIERI ProtesoreroVÍCTOR RODRÍGUEZ Secretario de Actas
ALDO SIALLE

Consejo Federal de Inversiones

Federación Empresaria Hotelera
Gastronómica de la República Argentina

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De esta manera, FEHGRA y el CFI dan respuesta a las demandas de
capacitación de los principales referentes de la actividad turística y contribuyen al desarrollo sustentable de lasregiones argentinas, impulsando un sector privilegiado para la generación de recursos genuinos y mejorar el empleo.

La experiencia desarrollada permitió mejorar los diagnósticos sobre la demanda
de capacitación y formular nuevas líneas de trabajo, como el Programa Regional de Formación Continua en Hotelería y Gastronomía, como así también planificar acciones en temas de Seguridad eHigiene para el sector y en Procedimientos para la Gestión de Calidad, Seguridad e Higiene en Alimentos, acompañadas estas últimas temáticas con un desarrollo editorial plasmado en manuales que contienen la información necesaria para asegurar la transmisión de estos conocimientos.

El crecimiento sostenido del turismo, la incorporación constante de nuevos
productos, el destacadorol de las actividades de ocio y recreación en los estilos de vida, y la creación de nuevos mercados, proyectan un importante incremento de la necesidad de mano de obra capacitada que alcanzaría a unos 100 millones de trabajadores en todo el mundo en este siglo. En este contexto, la capacitación surge como una herramienta fundamental para alcanzar la competitividad de las empresas delsector.

Este vínculo permitió desarrollar programas de capacitación que contaron con
la presencia de trabajadores, empresarios, directivos y funcionarios del sector, logrando hasta la fecha más de 7000 personas capacitadas en los casi 150 cursos dictados, reafirmando el carácter federal y de desarrollo regional que promueven ambas instituciones.

futuro

y

presente

con

El 27de agosto de 2003, reunidos en la provincia de San Juan, el Secretario
General del Consejo Federal de Inversiones -CFI- Juan José Ciácera y el Presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina -FEHGRA- Alberto Álvarez Argüelles, suscribieron un Convenio de Cooperación, con el objeto de "organizar, desarrollar y promover programas de capacitación...