Manual Servicio Restaurantes Hoteles 27165 Completo

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Manual de servicio para
restaurantes y hoteles
Autor: Eugenio García

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Presentación del curso
Saber cómo servir bien en un un restaurante puede diferenciar la categoría del
mismo y un buen servicio es clave para mejorar la calidad del mismo y hacer que los
clientes repitan.
En este curso sobrerestauración, estudiaremos un manual de buen servicio de
restaurantes y hoteles. Aprenderemos aspectos básicos de higiene, venta,
situaciones especiales, cómo servir a los niños en un restaurante, cómo servir el
vino en un restaurante, etc.

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1. El servicio en restaurantes y hoteles. Claves y
consejos
Al profesional del servicio
Este manual prácticopresenta los procedimientos correctos y la actitud necesaria
para brindar a nuestros clientes un servicio de excelencia, entregando un trato
cordial, cumpliendo y anticipando los deseos y necesidades y en definitiva
superando sus expectativas.
Presentación personal: Desarrollo de una imagen profesional
Toda persona dedicada al servicio de excelencia, debe ser y parecer un profesional,
supresentación personal debe ser impecable, y no sólo en su uniforme, si no en la
forma de llevarlo y el lenguaje corporal que proyecte.
Estándares de apariencia personal:
Báñese diariamente.Cepille sus dientes después de cada comida.Use colonia o
perfume con moderación.Use desodorante y refrésquese cuando sea necesario.
Presentación del cabello:
El cabello debe estar limpio, peinado en un estiloconservador.No se permiten
peinados o colores de cabello extremos.Los peinados no deben distraer, obstruir o
cubrir los ojos.La chasquilla debe ir por encima de las cejas.El color debe ser
natural, sin mechas de colores o brillos.No se recomienda el uso excesivo de gel o
lociones para el cabello ( No debe verse mojado)Los accesorios para el cabello,
deben ser de un solo color y hacer juego con el uniformey de estilo
conservador.Los bigotes son aceptables si se llevan arreglados, aseados y por
encima del labio superior.No se permiten perillas o barbas, salvo por prescripción
médica.Las patillas no deben sobrepasar la mitad del lóbulo de la oreja ( No
chuleta)Procurar estar bien afeitados.
Presentación de las uñas:
El color del esmalte debe ser conservador.El esmalte debe mantenerse en buenascondiciones, sin resquebraduras.Su largo debe ser natural y conservador.Dibujos o
diseños no están permitidos.
Estándar de uniformes:
Los uniformes deben:
Usarse en todo momento durante su turno.Estar limpios, planchados y con todos
sus botones.Estar libres de olores, rasgaduras o manchas.Estar correctamente
entallados.Llevar sólo el uniforme permitido (sin substituciones ni adornos)Color decalcetines especificado.Las damas deben usar medias en todo momentoLa piocha
debe llevarse en todo momento, al lado izquierdo.Las poleras deben ser blancas sin
dibujos.La ropa interior no debe ser visible a través del uniforme.No lleve teléfonos
celulares, peinetas u objetos grandes.
Zapatos:
De cuero y bien lustrados.Estilo profesional y conservador.Color correcto (negro)Sólo

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se permite el uso de tacones moderados.Los zapatos deben ser cerrados, no usar
sandalias o abiertos por delante o detrás.Mínimos adornos o decoracionesDe
preferencia suelas de goma.
Joyas:
Un par de aros iguales para las Damas, no colgantes, argolla o estilos extremos.Un
máximo de dos anillos simples en cada mano para las damas y uno para el varón
(Anillo de bodas ocompromiso se considera anillo)Una pulsera por muñeca, un reloj
se considera pulsera.No se permiten aros collares visibles o de estilos extremos.No
se permiten aros en empleados hombres.No se permiten prendedores, broches o
cualquier adorno personal.
Maquillaje (Damas solamente)
El maquillaje debe ser aplicado con gusto y no ser excesivo, especialmente la
sombra de ojos y lápiz de labios.
Tatuajes y...