Manual sobre los hongos y su cultivo

Cultivo de Hongos

Contenido:

1 (A) ¿Qué son los hongos?¿Desde cuándo cultivan hongos los humanos?.
(B) Aspectos generales sobre la biología de macromicetos e historia del cultivo de hongos comestibles.


2 (A) ¿Cómo puedo producir y conservar hongos a mediana escala?.

(B) Técnica de producción y conservación de inóculo.

3  (A)¡Obtén cachitos pequeñísimos de hongos! (Usainformación conocida, pinzas y un hongote).

(B) Obtención de esporas y cepas (a partir de organismos frescos y de biomasa micelial).

4 (A) Cultiva hongos y llévalos a tu plato.
(B) Cultivo de hongos comestibles (setas o pleurotas).


5  (A) Junta semillas de plantas con trocitos de hongos. A crecer se ha dicho.
(B) Elaboración de semilla.


6  (A) Prepara la casa de tus hongotes.
(B)Técnicas para el procesamiento de sustrato.


7 (A) Otros procedimientos para casas de hongos.
(B) Pasteurización e inoculación del sustrato para el cultivo de hongos.


8 (A)¡Ya salieron!...A la mesa... y ¿los que sobren? pues almacénalos.
(B) Procesos tecnológicos de conservación en envasado de hongos (valor agregado).


9 (A) Usos de los hongos.
(B) El uso de los hongos comestibles:farmacéutica y culinaria.



Glosario.
Literatura consultada.


1 (A) ¿Qué son los hongos?
(B)Aspectos generales sobre la biología de macromicetos e historia del cultivo de hongos comestibles:

Introducción.
(A) 1 ¿Qué es un hongo?
…(A) 2 ¿Cómo se alimentan los hongos en la naturaleza?
…(A) 3 Historia del cultivo de hongos comestibles:

(A) 1 ¿Qué es un hongo?

Un hongopuede ser una sola célula, como en el caso de levaduras, aunque también su cuerpo puede tener forma de tubos delgadísimos (microscópicos) que llamaremos hifas. El crecimiento de estas, es en sus extremos. El conunto de la red de tubos delgados que forman un algodoncillo se llama micelio (ver imágenes adelante).
Hay hongos que solamente pueden ser vistos gracias a los microscopios, pero otros, comoel que aprenderemos a cultivar, llega a formar estructuras que pueden ser apreciadas a simple vista.
Los hongos presentan núcleo verdadero en sus células y organelos envueltos en membranas. También presentan una pared celular: estructura muy resistente alrededor de cada compartimento celular.
La reproducción de estos particulares organismos puede ser asexual o sexual. Lo que significa quealgunas veces pueden propagarse simplemente fragmentando sus estructuras, y a veces necesitan juntarse con otros individuos de la misma especie para complementar el material genético y continuar su ciclo de vida.
Para alimentarse necesitan de otros organismos o de fuentes de materia orgánica e inorgánica. Esto significa que NO producen sus propias fuentes de energía a partir de agua, minerales y luz.Necesitan de moléculas “prefabricadas” por otros organismos. Absorben lo que “atacaron” químicamente moléculas degradadoras, que ellos produjeron y liberaron, hacia lo que les parecía apetecible.
Producen estructuras microscópicas llamadas esporas, veremos unas imágenes adelante.

(B) Aspectos generales sobre la biología de macromicetos e historia del cultivo de hongos comestibles.

Un hongoes un organismo unicelular o filamentoso, en cuyo caso la unidad morfológica y de crecimiento es denominada hifa, esta se extiende en sus extremos (crecimiento apical), al ramificarse y crecer en longitud da lugar al micelio. Los hongos pueden ser microscópicos o macroscópicos. Presentan núcleo verdadero y organelos envueltos en membranas, así como pared celular constituida principalmente porquitina y glucanos. Pueden reproducirse de manera asexual y/o sexual. Necesitan ya sea de otros organismos o de fuentes de materia orgánica e inorgánica para alimentarse, es decir que no producen sus propias fuentes de energía a partir de la materia inorgánica, minerales y/o luz, en lugar de esto necesitan de moléculas orgánicas “prefabricadas” por otros organismos para alimentarse de ellas. Se...