Manual Talleres Profesores Def

Actividades
programa
gastronómicas
enperseo
el entorno escolar

¡Come sano y muévete!

Ideas prácticas para el profesorado
programa

perseo

¡Come sano y muévete!

AGRADECIMIENTOS
Comisión Gestora del Programa Perseo

Equipo de Expertos del Programa Perseo

Félix Lobo

Juana del Carmen Alonso Matos

Jesús Campos Amado

Valentín Gavidia Catalán

José Pérez Iruela

José María Martín AcevesVicente Calderón Pascual

Inmaculada Gil Canalda

Jesús Muñoz Bellerín

Rafael Leal Salazar

Juan Manuel Ballesteros Arribas

Mª Luisa López Díaz-Ufano

José Díaz-Flores Estévez

Ricardo Pérez Sánchez

Elena González Briones

Begoña Merino Merino

Guillermo Doménech Muñiz

Juan Carlos Porrúa Pardal

Alejandro García Cuadra

Susana Monereo Mejías

Sara Pupato Ferrari

Juan José Murillo Ramos

JesúsCerdán Victoria

Rosa María Nieto Poyato

Eulalio Ruiz Muñoz

María Dolores Torres Chacón

Javier Aranceta Bartrina

Lucrecia Suárez Cortina

Manuel Amigo Quintana

Dolores Abelló Planas

Carmen Pérez Rodrigo

Fernando Rodríguez Artalejo

José Joaquín Gutiérrez García

Luis Carbonel Pintanel

Rosa Calvo Sagardoy

Gregorio Varela Moreiras

Natalia Gutiérrez Luna

Miguel Ángel Bonet Granizo

ÁngelesCastro Masó

Óscar Luis Veiga Núñez

MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO
AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
Subdirección General de Coordinación Científica
MINISTERIO DE EDUCACIÓN, POLÍTICA SOCIAL Y DEPORTE
SECRETARÍA GENERAL DE EDUCACIÓN
Centro de Investigación y Documentación Educativa

Elabora:
Colabora: Yolanda Albelda Prado

Depósito Legal: C 2076-2008

Programa piloto Perseo.Promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad
y Consumo y el Centro de Investigación y Documentación Educativa del Ministerio de Educación,
Política Social y Deporte.
Con la colaboración y participación de las Comunidades Autónomas de Andalucía, Canarias, Castilla
y León, Extremadura, Galicia y Murcia y las Direcciones Territoriales y Provinciales delos Ministerios
de Sanidad y Consumo (INGESA) y de Educación, Política Social y Deporte de Ceuta y de Melilla.
Financiado por el Ministerio de Sanidad y Consumo.

Índice
Actividades
gastronómicas
en el entorno escolar
Ideas prácticas para el profesorado

Introducción ...........................................................................................

5

Algunas ideas prácticas...................................................................

7

Actividades preparatorias ..............................................................

9

Taller de análisis sensorial de los alimentos ....................... 11
Actividades para el aula ..................................................................... 14
Talleres de cocina en el entorno escolar ................................ 19Receta 1: ensalada safari .................................................................... 20
Receta 2: brocheta de frutas con traje ............................................ 24
Receta 3: rollitos de tierra y mar ..................................................... 30
Receta 4: tartaletas multicolor de legumbres y verduras ........ 34

Introducción
Una alimentación saludable constituyeun factor fundamental para el correcto desarrollo y crecimiento de la población
infantil. No sólo influye en su salud y bienestar actuales, sino
que previene enfermedades y sienta las bases para una mayor calidad de vida en etapas posteriores.
Sin embargo, en los últimos años, diversos estudios han
puesto de manifiesto, la existencia de hábitos inadecuados de
alimentación en la población escolar yadolescente de nuestro
país, tanto desde el punto de vista cualitativo, como cuantitativo. Dichos hábitos se relacionan con problemas de salud de
gravedad y prevalencia creciente entre la población infantil,
tales como la obesidad. Según informa el MSC, nuestro país
presenta una de las cifras más altas de obesidad infantil en
Europa, sólo superada por los niños de Italia, Malta y Grecia.
El...