Manual TIF

SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA,
ACUÍCOLA Y PESQUERA

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS QUE ESTABLECE LOS
CRITERIOS, REQUISITOS Y MECÁNICA DE OPERACIÓN,
QUE APLICARÁ LA DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD
AGROALIMENTARIA ACUÍCOLA Y PESQUERA (DGIAAP)
PARA LA AUTORIZACIÓN DE MÉDICOS VETERINARIOS
RESPONSABLES EN EL ÁREA DEESTABLECIMIENTOS
TIPO INSPECCIÓN FEDERAL (MVRATIF)

Versión 3. Actualizada 10 de Febrero 2012

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA MÉDICOS VETERINARIOS RESPONSABLES AUTORIZADOS EN ESTABLECIMIENTOS TIF.

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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA

Versión 3. Actualizada 10 de Febrero 2012

MANUALDE PROCEDIMIENTOS PARA MÉDICOS VETERINARIOS RESPONSABLES AUTORIZADOS EN ESTABLECIMIENTOS TIF.

I.

INTRODUCCIÓN

De acuerdo a lo dispuesto en la Ley Federal de Sanidad Animal, la Secretaria de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), a través del Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) tiene como una de susresponsabilidades primordiales la de garantizar la inocuidad de bienes de origen animal que se
procesan en los establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF).
Por lo tanto, es importante definir los criterios y procedimientos que aplicará la Dirección General
de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP), para otorgar la autorización a los
Médicos Veterinarios interesados en prestar susservicios como Médicos Veterinarios Responsable
Autorizado en establecimientos TIF, mismos que coadyuvarán con el SENASICA con la capacidad
técnica necesaria para dar cumplimiento a las disposiciones oficiales en el ámbito de su
autorización, asegurando la correcta aplicación en los procesos de inspección y verificación; así
como requisitando documentos de carácter oficial, que comprueben elcumplimiento de las
disposiciones aplicables en los establecimientos TIF.

II.

OBJETIVO

Definir los criterios y metodología general que aplicaran los servidores públicos de la DGIAAP para
la selección, autorización y evaluación de los Médicos Veterinarios que coadyuven con esta
dependencia, así como, establecer las obligaciones para el desempeño de las funciones de
inspección, verificación yasistencia técnica en materia de Inocuidad, en la producción de bienes de
origen animal en establecimientos TIF.
Con lo anterior, se busca contar con profesionistas Médicos Veterinarios Responsables
Autorizados en el Área de establecimientos TIF, con capacidad de inspeccionar y verificar los
diferentes procesos de industrialización de los bienes de origen animal para consumo nacional einternacional presentes en los establecimientos TIF, con los conocimientos y experiencia
necesaria; con el fin de obtener un producto inocuo adecuado que esté firmemente sustentado
sobre bases científicas y técnicas, lo cual permitirá asegurar que cumplan con la normatividad
vigente logrando con esto evitar las Enfermedades Transmisibles por Alimentos (ETAs) de origen
animal.

III.

ALCANCEEs de aplicación nacional para todos aquellos Médicos Veterinarios involucrados en el proceso de
autorización que otorga la DGIAAP como:
Médico Veterinario Responsable Autorizado (MVRA) en el Área de Establecimientos Tipo
Inspección Federal (TIF).
El cual será conocido bajo el acrónimo de MVRATIF

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IV.

MARCO REGULATORIO


Artículo 6° Fracción XXXVIII, 105, 106, 107, 108 y 148 de la Ley Federal de Sanidad
Animal,



Ley y Reglamento para la Industrialización Sanitaria de la Carne,

...