Manual_Trabajo_Seguro
Páginas: 25 (6042 palabras)
Publicado: 21 de agosto de 2013
INDICE
Objetivo.
Misión del puesto
Visión del puesto
Descripción del puesto.
Funciones primarias
Funciones Complementarias
Políticas y normas del puesto
Derechos y obligaciones del trabajador.
Seguridad y uso de las máquinas y equipo.
Riesgos laborales y medidas preventivas.
EPI´S(Equipo de Protección Individual)
Introducción
El Manual de Normas y Procedimiento deTrabajo Seguro para el área de cocina de la empresa El Machetazo S.A., es un instrumento de gran utilidad para la organización. A través de él se puede difundir, transmitir sin distorsiones, las informaciones básicas para el mejor funcionamiento de cada una de las unidades de la empresa.
La información trasmitida a través de los manuales permiten conducir al recurso humano a la consecuciónde objetivos planteados y a desarrollar sus funciones minimizando los riesgos en el desarrollo de cada uno de las tareas que describen los cargos, permite programar las actividades de acuerdo a una serie de pasos lógicos y secuénciales, para controlar las actividades, procedimientos y actos dentro de la organización de forma segura y eficiente.
El Problema
Una de las metasde la empresa Machetazo S.A, es la atención a su recurso humano, en la necesidad de definir actividades y estrategias que le ayuden a llevar acabo sus actividades de manera segura por lo que considera propicio a través de la Gerencia de Recursos Humanos el desarrollo de él siguiente Manual que le suministra a sus colaboradores las herramientas que le permiten conocer los riesgos ocupacionales alos que puede estar sometido durante el desarrollo de sus actividades, y pone a su disposición una guía que le garantizará minimizar los riesgos ocupacionales de su cargo.
Ubicación
MISIÓN DEL PUESTO
Crea y elaborar la preparación de alimentos de incomparable calidad utilizando los más frescos productos para los exigentes clientes. Mantener el áreade la cocina con una impecable limpieza y obtener la conservación y mantenimiento de los utensilios de cocina.
VISIÓN
Preparar los diferentes menús de producto comestible que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria expandiéndose como el número uno en recetas y menús para los clientes.
Satisfacer por completo a los clientes con un gran surtido de comidasen tiempo y forma adecuada, cumpliendo con las normas y políticas de calidad e higiene, tomando como base, el desempeño del personal, infraestructura y calidad.
Objetivos Generales del Manual
El objetivo es informarte sobre los riesgos laborales específicos en el trabajo de COCINERO, las medidas preventivas básicas y normas de trabajo para ayudarle a prevenirdichos riesgos y evitar que se produzcan accidentes o enfermedades laborales.
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
El cocinero tendrá la capacidad para actuar como responsable del área de cocina o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de alimentos, aplicando las funciones correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos establecidos, respetando las políticas,normas, seguridad e higiene en el área de cocina y manipulación alimentaria.
Así mismo estará en condiciones de participar en la definición de los mercados gastronómicos, mejorar el ambiente de trabajo, enseñarles a los ayudantes de cocina y apoyar al encargado/a de cocina en tareas complementarias.
Funciones Primarias
Freír y guisar los alimentos
Preparar las cremas
Cortar los vegetales y laslegumbres para los guisos
Cocer las carnes y el arroz
Preparar las pastas
Participar en la elaboración de los menús
Enlistar los ingredientes necesarios, a fin de asegurarse que se tengan los materiales indispensables para la preparación de los alimentos.
Preparar pescado y marisco en crudo, carnes aves y caza, aplicando los métodos de envasado y conservación necesarios para su posterior...
INDICE
Objetivo.
Misión del puesto
Visión del puesto
Descripción del puesto.
Funciones primarias
Funciones Complementarias
Políticas y normas del puesto
Derechos y obligaciones del trabajador.
Seguridad y uso de las máquinas y equipo.
Riesgos laborales y medidas preventivas.
EPI´S(Equipo de Protección Individual)
Introducción
El Manual de Normas y Procedimiento deTrabajo Seguro para el área de cocina de la empresa El Machetazo S.A., es un instrumento de gran utilidad para la organización. A través de él se puede difundir, transmitir sin distorsiones, las informaciones básicas para el mejor funcionamiento de cada una de las unidades de la empresa.
La información trasmitida a través de los manuales permiten conducir al recurso humano a la consecuciónde objetivos planteados y a desarrollar sus funciones minimizando los riesgos en el desarrollo de cada uno de las tareas que describen los cargos, permite programar las actividades de acuerdo a una serie de pasos lógicos y secuénciales, para controlar las actividades, procedimientos y actos dentro de la organización de forma segura y eficiente.
El Problema
Una de las metasde la empresa Machetazo S.A, es la atención a su recurso humano, en la necesidad de definir actividades y estrategias que le ayuden a llevar acabo sus actividades de manera segura por lo que considera propicio a través de la Gerencia de Recursos Humanos el desarrollo de él siguiente Manual que le suministra a sus colaboradores las herramientas que le permiten conocer los riesgos ocupacionales alos que puede estar sometido durante el desarrollo de sus actividades, y pone a su disposición una guía que le garantizará minimizar los riesgos ocupacionales de su cargo.
Ubicación
MISIÓN DEL PUESTO
Crea y elaborar la preparación de alimentos de incomparable calidad utilizando los más frescos productos para los exigentes clientes. Mantener el áreade la cocina con una impecable limpieza y obtener la conservación y mantenimiento de los utensilios de cocina.
VISIÓN
Preparar los diferentes menús de producto comestible que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria expandiéndose como el número uno en recetas y menús para los clientes.
Satisfacer por completo a los clientes con un gran surtido de comidasen tiempo y forma adecuada, cumpliendo con las normas y políticas de calidad e higiene, tomando como base, el desempeño del personal, infraestructura y calidad.
Objetivos Generales del Manual
El objetivo es informarte sobre los riesgos laborales específicos en el trabajo de COCINERO, las medidas preventivas básicas y normas de trabajo para ayudarle a prevenirdichos riesgos y evitar que se produzcan accidentes o enfermedades laborales.
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
El cocinero tendrá la capacidad para actuar como responsable del área de cocina o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de alimentos, aplicando las funciones correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos establecidos, respetando las políticas,normas, seguridad e higiene en el área de cocina y manipulación alimentaria.
Así mismo estará en condiciones de participar en la definición de los mercados gastronómicos, mejorar el ambiente de trabajo, enseñarles a los ayudantes de cocina y apoyar al encargado/a de cocina en tareas complementarias.
Funciones Primarias
Freír y guisar los alimentos
Preparar las cremas
Cortar los vegetales y laslegumbres para los guisos
Cocer las carnes y el arroz
Preparar las pastas
Participar en la elaboración de los menús
Enlistar los ingredientes necesarios, a fin de asegurarse que se tengan los materiales indispensables para la preparación de los alimentos.
Preparar pescado y marisco en crudo, carnes aves y caza, aplicando los métodos de envasado y conservación necesarios para su posterior...
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