Manual d Compras y Almacen

ADMINISTRACION DE COMPRAS Y ALMACEN.

Mayra denisse diaz segoviano.

INTRODUCCIÓN

El hotel  para programar el normal funcionamiento de las áreas de  alimentos y bebidas (restaurante, cafetería, bar, eventos), lo efectuará en primer lugar en relación a la  ocupación  del hotel, tipo de huéspedes, localización y la estrategia de marketing que desarrolle.
Las áreas de alimentos y bebidas,para su desarrollo diario, necesita comprar a sus proveedores. Almacenar los insumos, transformar la materia prima en productos y vender a sus clientes.
La actividad del restaurante, cocina, y bar; sería imposible su operatividad si no existiera los departamentos de compras  y almacén.
El servicio de Almacén  presenta cierta dificultad tanto organizativa como funcional porque en  él se producenconstantes  movimientos  de mercancías  de todo tipo, cuyas entradas y salidas han de tener un correcto tratamiento administrativo y contable.
El almacén central, no solo atiende al departamento de alimentos y bebidas; si no que provee a todos los demás  departamentos del hotel (alojamiento, mantenimiento, oficinas administrativas etc.

En la organización  del almacén requiere de las siguientescondiciones básicas:
* Instalaciones adecuadas
* Adecuado control interno
* Arreglos y cuidados de las mercancías
* Coordinación con todos los departamentos afectados 
* Análisis y control  de la gestión de stock.

Filosofía:
Misión:
construir los lugares preferidos por todo el mundo para reunirse, relajarse y soñar.
Nuestra pasión y compromiso fortalecen nuestro espíritude servicio sincero, creando experiencias auténticas en un ambiente inspirador.
Visión:
Queremos ser la compañía hotelera mas admirada, exitosa y preferida por los clientes de todo el mundo.
Queremos ser la empresa líder en las industrias de la hospitalidad pues generaremos con todas nuestras acciones experiencias únicas que involucren a la comunidad, con cuidado del medio ambiente yresponsabilidad social.
Queremos que nuestro personal encuentre en nuestra casa las oportunidades de desarrollo y crecimiento que serán el catalizador de su óptimo desempeño y la razón principal de su lealtad y confianza hacia nuestras marcas y productos.
Queremos que nuestros huéspedes confirmen que cumplimos lo que prometemos y que les demostramos con productos, servicios y actitud de excelencia que lesgaranticen su entera satisfacción y felicidad.
Queremos que nuestra empresa se posicione como la mejor opción para invertir en la industria de la hospitalidad, con rendimientos superiores a los esperados por los accionistas.
Queremos establecer la pauta de crecimiento y sustentabilidad para competidores directos.
Queremos ser el punto de referencia obligado en el turismo y los negocios enMéxico y en la industria a nivel internacional.

Valores:
Actitud:
Respondo de manera dinámica, positiva y doy lo mejor de mi.
Mi sonrisa es mi mejor herramienta de trabajo.
Pasión:
Disfruto mi trabajo y siento orgullo de realizarlo con entusiasmo.
Integración:
Soy digno de confianza porque actuó con responsabilidad y honestidad.
Compromiso:
La satisfacción del cliente es mi meta y coniniciativa me aseguro de lograrla.
Propósitos:
Crear experiencias únicas que brinden satisfacción y felicidad en la industria de la hospitalidad.

Justificación:
El siguiente trabajo se realizara solo de los centro de consumo del hotel presidente intercontinental como son:
Restaurante frutas y flores.
Room service.
Tequila collection bar.
Este proyecto es muy importante realizarlo en todas laempresas hoteleras, mercantiles etc.; ya que no existe ninguna empresa que sea 100% perfecta, todas tienen errores y con este tipo de trabajos se puede llegar a conocer, y hasta saber que tan avanzado está el problema y así poder hasta solucionarlos, que esa es la misión de estos trabajos que logra que por medio de la recopilación de datos e información ese objetivo se consiga.
Organigrama:...