Manual

|VITAMINAS |PRINCIPALES FUNCIONES |DEFICIENCIAS |EXCESOS |FUENTES ALIMENTARIAS |ASPECTOS IMPORTANTES Y COMENTARIOS |
|HIDROSOLUBLES | | | | ||
|Tiamina |-Coenzima presente en el metabolismo de HC, |Beri Beri. |El consumo elevado de tiamina se |Granos y productos de grano |Es necesario que se aumente con la |
|Vitamina B1 |alcohol y algunos AA |Fatiga, debilidad |excreta con rapidez a través de|(cereales, arroz, pasta, pan) |ingesta de carbohidratos |
| |-Requerida para el crecimiento y mantenimiento |Trastornos nerviosos, confusión |los riñones. A las dosis orales |Cerdo, jamón, hígado. |En USA la deficiencia es rara pero tal |
| |de los nervios y tejidos musculares |mental, apatía.|de 500 mg/d o menos se le |Leche, queso, yogurt. |vez se observe en personas alcohólicas.|
| |-Requerida para el apetito normal. |Alteraciones del crecimiento. |consideran seguras. |Legumbres y nueces |Los granos y cereales enriquecidos |
| ||Sudoración | | |previenen la deficiencia de tiamina. |
| | |Arritmia e insuficiencia cardiaca| | | |
|Riboflavina|-Coenzima que participa en el metabolismo |Arriboflavinosis |Ninguna conocida. A las dosis |Leche, yogurt, quesos. |Se destruye por exposición a la luz |
|Vitamina B2 |energético de HC, P y L. |Enrojecimiento de los labios, |excesivas se excreta de manera |Granos y productos de grano |solar.|
| |-Función de coenzima en la división celular |grietas en las comisuras de la |expedita por los riñones |(cereales, arroz, pasta, pan) | |
| |-Promueve el crecimiento y reparación de |boca. | |Hígado, pollo,pescado, res. | |
| |tejidos. |Fatiga | |Huevos | |
| |-Favorece la visión normal | || | |
|Niacina |-Coenzima que participa en el metabolismo |Pelagra |Bochornos, dolor de cabeza, |Carnes (todos los tipos) |-La niacina tiene un precursor, el |
|Vitamina B3 |energético|Deficiencias de la piel |cólicos, taquicardia, nauseas, |Granos y productos de grano |triptófano. Este es un AA que el |
| |-Coenzima requerida para la síntesis de grasas |Trastornos nerviosos y mentales |diarrea, disminución de la |Legumbres y nueces |organismo convierte en niacina, Gran |
| |corporales...