manual
Páginas: 2 (348 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2013
manual de higiene de bar
HIGIENE PERSONAL
La higiene personal del profesional de hotelería de cuidarse mucho. Por ser constante y obligado el contacto con los clientes. Los responsables delestablecimiento deben de exigirle a su empleados una presencia cuidada, discreta y pulcra.
*ducha diaria que evitara olores molestos. Tanto para compañeros como para clientes.
* Al perfumarse, espreferible utilizar una colonia fresca y no un perfume exagerado.
*Para los hombres, presentarse bien afeitados.
* El cabello, para los hombres procurar mantener un corte regular, evitando laspatillas excesivamente largar y, en la medida de lo posible el bigote y la barba. Y para las mujeres mantener el cabello recogido y limpio.
*El aseo de manos y uñas es fundamental para cuidadapresencia; deberá presentarse, en el caso de los hombres, recortadas, y el caso de las mujeres, sin uña largas y de color muy vivo.
*La limpieza de boca también es un punto que se debe tener en cuenta, yse tendrá precaución a la hora de consumir ciertos alimentos como cebolla. Ajo, anís, e incluso se evitara fumar durante el servicio.
*Debido a las muchas horas que esta profesión exige estar depie, se deberá prestar especial cuidado a los pies utilizando calcetines de hilo para procurar una buena transpiración y un menor cansancio.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
DEL AREA
* Abrir elestablecimiento ( bar)
* Asear el establecimiento (limpiar mesas, barra, baños, entre otros) lavando o limpiando perfectamente cada área y usando desinfectante y aromatizante. el área debe quedarreluciente.
SERVICIO DE BAR BÁSICO
CONTENIDO
Pág. ¿Qué es INCE TURISMO? Presentación Introducción Objetivo Unidad I – Generalidades del Bar Generalidades del Bar Brigadas de Servicio La Personalidad LaHigiene Unidad II – Mise en Place Útiles de Trabajo Inventario Mise en Place Unidad III – Servicio de Trago Las Bebidas Clasificación de las Bebidas Clasificación de las Bebidas según cuadro...
HIGIENE PERSONAL
La higiene personal del profesional de hotelería de cuidarse mucho. Por ser constante y obligado el contacto con los clientes. Los responsables delestablecimiento deben de exigirle a su empleados una presencia cuidada, discreta y pulcra.
*ducha diaria que evitara olores molestos. Tanto para compañeros como para clientes.
* Al perfumarse, espreferible utilizar una colonia fresca y no un perfume exagerado.
*Para los hombres, presentarse bien afeitados.
* El cabello, para los hombres procurar mantener un corte regular, evitando laspatillas excesivamente largar y, en la medida de lo posible el bigote y la barba. Y para las mujeres mantener el cabello recogido y limpio.
*El aseo de manos y uñas es fundamental para cuidadapresencia; deberá presentarse, en el caso de los hombres, recortadas, y el caso de las mujeres, sin uña largas y de color muy vivo.
*La limpieza de boca también es un punto que se debe tener en cuenta, yse tendrá precaución a la hora de consumir ciertos alimentos como cebolla. Ajo, anís, e incluso se evitara fumar durante el servicio.
*Debido a las muchas horas que esta profesión exige estar depie, se deberá prestar especial cuidado a los pies utilizando calcetines de hilo para procurar una buena transpiración y un menor cansancio.
LIMPIEZA Y DESINFECCION
DEL AREA
* Abrir elestablecimiento ( bar)
* Asear el establecimiento (limpiar mesas, barra, baños, entre otros) lavando o limpiando perfectamente cada área y usando desinfectante y aromatizante. el área debe quedarreluciente.
SERVICIO DE BAR BÁSICO
CONTENIDO
Pág. ¿Qué es INCE TURISMO? Presentación Introducción Objetivo Unidad I – Generalidades del Bar Generalidades del Bar Brigadas de Servicio La Personalidad LaHigiene Unidad II – Mise en Place Útiles de Trabajo Inventario Mise en Place Unidad III – Servicio de Trago Las Bebidas Clasificación de las Bebidas Clasificación de las Bebidas según cuadro...
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