Manual

INDICE

IDENTIFICACIÓN 3
CAPITULO I 3
INTRODUCCION 3
Objetivo del Manual: 3
Ámbito de aplicación 4
Autoridad 4
Como usar el manual. 4
CAPITULO II 4
DIRECTORIO. 4
CAPITULO III 5
ANTECEDENTES HISTORICOS. 5
CAPITULO V 6
ORGANIGRAMA 6
CAPITULO VI 7
ESTRUCTURA FUNCIONAL 7
CAPITULO VII 9
POLITICAS GENERALES 9

IDENTIFICACIÓN

Nombre del organismo: Consultoría de EmpresasFamiliares.
Manual general de La Casona de July
01 de Agosto del 2011
Revisión 01

CAPITULO I

INTRODUCCION

El presente manual de organización de La Casona July, es de observancia general, como instrumento de información y consulta.
El manual es un medio de familiarizarse con la estructura orgánica y con los diferentes niveles jerárquicos que conforman esta organización. Su consultapermite identificar con claridad las funciones y responsabilidades de cada una de las aéreas que integran y evitar la duplicidad de funciones.

Objetivo del Manual:

Mediante el siguiente manual el usuario será capaz de observar en forma ordenada y sistemática, la información básica y funcionamiento de la organización.

Servir como un instrumento de apoyo que defina y establezca la estructuraorgánica y funcional formal y real, así como los tramos de control y responsabilidad y los canales de comunicación que permitan una funcionalidad administrativa de la institución

Ámbito de aplicación

El siguiente manual proporciona en forma ordenada y sistemática, la información sobre historia, organización, objetivos y funciones de cada integrante, así como proporcionar un instrumento deapoyo administrativo, que describe las relaciones orgánicas que se dan entre las aéreas organizacionales, siendo esto, un elemento de apoyo para la organización.

Como usar el manual

Este Manual fue concebido desde el inicio, para todas las cocinas pertenecientes a la familia “Trejo Hernández”
El Manual fue diseñado con el único propósito de servir de guía para los empleados de “la casona deJuly” y que conozcan las políticas, preceptos y reglas de esta empresa.
La información contenida en este Manual deberá ser tomada en cuenta desde la gerencia hasta el personal de cocina.
Cada que se realice una modificación, se deberá colocar la hoja u hojas nuevas que contienen las modificaciones y deberán ser removidas las anteriores

Elaborado- Revisado-Autorizado

Elaborado pordepartamento de administración
Revisado por el gerente general
Aprobado por consejo Familiar

CAPITULO II

DIRECTORIO.

01 Consejo Administrativo:
10 Gerente General
Julieta Hernandez Hdez.
10.1 Gerente de Organización de Eventos
José Antonio Trejo Becerra.
10.2 Gerente de Administración Financiera
José Carlos Trejo Hernandez.
10.3 Gerente de Mercadotecnia
Julieta TrejoHernandez.
10.4 Gerente de Producción y Abastecimiento.
Julieta Hernandez Hdez.

CAPITULO III

ANTECEDENTES HISTORICOS.

La Casona de July surgió en el año del 2002 con el nombre de Cocina Económica July con la idea de contar con un pasatiempo para Julieta Hernández Hdez., una de las dueñas de dicho negocio. Inicialmente se encontraba enfrente al templo de Guadalupe donde actualmente seencuentra, pero la diferencia era que el local contaba con una superficie de 2 x 6 metros, a lo largo del tiempo el local se amplió hasta abarcar totalmente la casa donde se instala el negocio, en el 2005 se inauguro una sucursal en el fraccionamiento las Américas, que actualmente sigue con una excelente proyección en ventas, para el 2007 se inicio el proyecto de otra sucursal a hora en el norte,fraccionamiento Los Bosques al costado de Soriana, lástima que el negocio solo duro 9 meses, debido a la mala planeación. Para el año 2010 se inicio el proyecto de reingeniería de la empresa, de la mano de la Universidad Politécnica de Aguascalientes, creando el nuevo concepto con el nombre de Casona de July. Actualmente se sigue trabajando en la reingeniería de la empresa con la diferencia de...