Manual

| Indice |
|1.- |Antecedentes Generales de la empresa | |
|2.- |Introduccion, objetivos y alcances ||
|3.- |Definiciones | |
|4.- |Organigrama | |
| |4.1.- Descripcion del organigrama ||
|5.- |Condiciones estructureles | |
|6.- |Condiciones sanitarias de higiene del personal y elaboracion de alimentos | |
|7.- |Listado de Productos que se elaboran y expenden ||
|8.- |Maquinarias y utncilios | |
|9.- |Programa de Mantencion de maquinarias | |
|10.- |Flujogramas y descripcion de procesos productivos ||
|11.- |Programa de control de proveedores y materias primas | |
|12.- |Programa de almacenamiento de materias primas | |
|13.- |Procedimientos de Higiene y desinfeccion ||
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1.0.- Antecedentes generales

Nombre del Establecimiento:
Restaurant Entremasas

Razón Social:
Claudio Henriquez Espinoza

Rubro:
Restaurante

Dirección:
Casa Matriz: Central 75, Reñaca
Suc. 1: 6 Poniente #235, Viña del Mar

Comuna:Viña del Mar

Fono:

Rut Empresa:
10.665.598-7

Resolución Sanitaria:

Servicio Agua Potable:
Esval.

Servicio de Alcantarillado:
Esval.

Servicio de Electricidad:
Conafe

Recolección residuos sólidos:
Responsabilidad Propia.

Frecuencia recolección residuos sólidos:
Todos los días

2.0.- Introducción

El aumento de la demanda y diversificación de los mercados haoriginado un cambio constante en las condiciones de comercio. Cada día, los requisitos que deben cumplir los productos, especialmente los alimentos, son más estrictos. Aún cuando ciertos principios de calidad de los alimentos dependen de los gustos y exigencias del público, existen criterios generales para calificar un determinado producto. Actualmente, la demanda de los consumidores se orienta...