Manual

Restaurante

Especialidad:
Comida mexicana

Manual de procedimientos de mesero


Elabororeviso Vo. Bo.

INTRODUCCIÓN

La industria restaurantera se considera una de las bases del desarrollo y crecimiento económico deMéxico. Las estadísticas del sector restaurantero en nuestro país, señalan que existen 242 mil establecimientos formales, sin considerar los que no están registrados o funcionan dentro de hoteles,hospitales, parques, zoológicos, auditorios y tiendas departamentales, entre otros.
El concepto de mesero es mucho más de lo que conocemos, sabemos la importancia de la atención personalizada yprofesional, de un anfitrión conocedor de nuestro servicio y calidad. El mesero ocupara ese lugar, pero es muy importante que aplique todas y cada una de las normas al pie de la letra, con cada uno de losclientes y con cada uno de los detalles de servicio, esto le permitirá ser un magnifico mesero.
El mesero es la principal persona con quien el cliente va a interactuar en el restaurante. El meseroes responsable de muchas cosas que se verán a continuación, sin embargo dentro de este capitulo desarrollaremos aspectos importantes que se derivan de las actividades que realiza este personaje, y queson importantes para tomar en cuenta a la persona que realiza esta actividad, su desarrollo profesional y personal, de manera tal que perfeccione el servicio que ofrece actualmente.
En este manual seencontrará una recopilación de información detallada acerca de todas y cada una de las funciones que el mesero debe realizar, que van desde una cordial bienvenida hasta el agradecimiento de uncliente satisfecho por el servicio ofrecido. Así como el manejo de las diferentes técnicas, para poder llevar a cabo un excelente servicio.

HISTORIA
Un restaurante es un establecimiento comercial en...