manual



Fibra cruda
Objetivo:
Determinar que tanta fibra contienen los alimentos analizados
Introducción:
En el análisis de fibra es un análisis químico en el cual se separa la fibra de losalimentos para obtener la cantidad de fibra en los alimentos por el cual lleva un proceso tardado utilizando reactivo para la separación de la fibra cruda.
Marco teórico:
Es el análisis químico que serealiza para separar los carbohidratos más fácilmente digeribles de aquellos que no lo son, en otras palabras es una aproximación al material digestible de los alimentos.
Muestra:
Harina (trigo)
Pan(mantecada)
Repostería (galletas)
Dulce (pinole)
Frituras (sabritas; papas)
Aceite (aceite para bebe)
Pasta (sopa de coditos)
Cereales para desayuno (zucaritas)
Material & equipo:
MuestraVidrio de reloj
Mortero
Pistilo
Cuchara de porcelana
Parrilla eléctrica
probeta
vasos de precipitado
papel filtro
crisol
pinzas para crisol
Reactivos:
Ac. Sulfúrico al 1.25 %
Hidróxido desodio al 1.25 %

Procedimiento:
1. Me coloque mi bata, cubre pelo, cubre boca.
2. Limpie la mesa con agua y jabón.
3. Seque la mesa con franelas.
4. Pese la muestra en un vidrio de reloj y vaciéla muestra a un vaso de precipitado con capacidad de 600ml
5. Añadí 200ml de Ac. Sulfúrico al 1.25 al vaso con la muestra y lo puse a hervir por 30 minutos agitando para que no se pegara en laparedes
6. Espere a que enfriara un poco la muestra con el acido
7. Pese el papel filtro
8. Filtre la muestra atreves de un papel filtro
9. Herví agua (70ml)
10. Pase el agua por el papel filtro11. Trasferí el residuo del vaso y filtre hidróxido de sodio al 1.25
12. Puse a ebullición durante 30 minutos el residuo del vaso
13. Volví a filtra el residuo del vaso con el papel filtro
14.Pese un crisol a peso constante
15. Puse el papel filtro a un crisol y seque durante 2 horas en la estufa
16. Espere a que enfría y pese el crisol con la muestra
17. Calcine la muestra a 600°C en...