MANUAL



Contenido


INTRODUCCION

El cuerpo humano es un complejo conjunto de sistemas que requieren de alimentos para funcionar adecuadamente, los alimentos nos proveen de unas sustancias indispensables para que estos sistemas logren desempeñar sus funciones correctamente; estos son los nutrientes los cuales se clasifican en macronutrientes que son los nutrientes esenciales y que másrequiere el cuerpo para poder vivir: hidratos de carbono, lípidos y proteínas; y micronutrientes los cuales son las vitaminas y los minerales.
También se pueden clasificar como esenciales o indispensables y no esenciales o dispensables; los esenciales son nutrientes que el cuerpo no puede proveerse por sí mismo y por ello requiere que se los proporcionemos a través de los diferentes alimentos queconsumimos y los no esenciales el cuerpo los puede sintetizar o generar a través de los diferentes nutrientes esenciales.
Los macronutrientes tienen funciones específicas y diferentes en nuestro cuerpo aunque todos proporcionan energía (kcal.) a este aunque en cantidades variadas, por ejemplo los hidratos de carbono son la principal fuente de energía del cuerpo humano, mientras que los lípidos seencargan de las reservas de energía así como de la protección interior de los distintos órganos que tenemos y las proteínas regulan nuestras hormonas y su principal función se lleva a cabo a nivel celular.
El presente manual pretende hacer de una manera más sencilla la comprensión de estos temas, para que sea más fácil para el estudiante entender las diferentes funciones, composiciones, formación,así como el papel que tienen cada uno de los nutrientes en el cuerpo humano, así como sus usos en la vida cotidiana, la manera en que los absorbemos.

Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Los alimentos nos proporcionan todas las vitaminas necesarias para el cuerpo, y una falta de equilibrio en la alimentación puedeproducir una carencia vitamínica. La dieta de la mayoría de la población actual, manifiesta un cierto déficit en su contenido en vitaminas en comparación con otros nutrientes, como las proteínas, grasas, carbohidratos. Unas veces  se debe a la ignorancia de que una deficiencia parcial de estas sustancias puede poner en peligro la salud del organismo, y otras, a que, aun sabiéndolo, se contentanreparándolo con complejos vitamínicos de farmacia.

Las vitaminas son sustancias orgánicas sin valor energético propio, necesarias en pequeñas cantidades  para la vida, cruciales para el buen funcionamiento del cuerpo, ya que nuestro cuerpo es incapaz de sintetizar. No aportan energía (calorías), pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticossuministrados por la alimentación; las proteínas, los azucares, y las grasas.
Son indispensables muchos de los elementos que conocemos que existen en el medio ambiente, pero también existen en nuestro cuerpo, como por ejemplo el carbono que es indispensable en nuestro sistema de respiración, el oxígeno que también actúa como medio eficaz para la supervivencia del cuerpo humano, otros un poco másimportantes y que están constantes como lo es el calcio, que fortalece nuestros huesos, dientes, etc.









NUTRIENTES
Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:
Hidratos de carbono (energéticos y estructurales).
Lípidos (energéticos y estructurales).Proteínas (estructurales).
Vitaminas y minerales (reguladora).
Agua

HIDRATOS DE CARBONO (GLUCIDOS)
Constituyen una parte fundamental de la alimentación humana. Tiene una misión principalmente energética, pero algunos de sus derivados en el organismo son de naturaleza estructural o funcional, unidos a una fracción proteica o lipídica.
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo,...