Manual

Para evitar contraer enfermedades producidas por
los alimentos es necesario asegurar una correcta
higiene de los mismos en todas las etapas, que van
desde la producción hasta el consumo.

¿ Qué es un alimento sano y seguro?
Es aquel alimento que está libre de contaminación
con bacterias, parásitos o virus, sustancias químicas
o agentes físicos externos.

¿Porqué debemos preocuparnos deconsumir
alimentos sanos y seguros?
Para disminuir el riesgo de enfermarnos por el consumo de alimentos y agua contaminada.

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RECOMENDACIONES PRÁCTICAS A SEGUIR
EN EL HOGAR:

En la compra de alimentos que:
· Las frutas y verduras
estén en buen estado.
· Las carnes que sean
frescas, de buen
aspecto, color y olor.
· Los pescados que tengan escamas firmes, ojos
brillantes yagallas rojas.
· Los tarros de las conservas no estén hinchados,
abollados ni oxidados.

ATÚN

nte
Consumir preferenteme a en
antes de la fecha indicad
la tapa. Una vez abierto,
vaciar y refrigerar

LOMITOS EN AGUA

LOMITOS EN AGUA

INGREDIENTE:
Atún, Agua y Sal

INGREDIENTE:
Atún, Agua y Sal

. PESO DRENADO 130

PESO NETO 178 grs

ATÚN

grs.

No olvide revisar
el rotuladode las
conservas.
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PRODUCTOS LÁCTEOS
Los lácteos son
fundamentales en la
nutrición, pero mal
almacenados o cuando su
procedencia es dudosa
pueden constituir un
riesgo para el consumidor.

Consejos:
· Mantenga el yogur, queso
fresco, mantequilla, postres
y leche en el refrigerador.
· Una vez abierta mantenga
la leche refrigerada.
· Revise SIEMPRE la fecha
de vencimiento y noconsuma
alimentos vencidos.
· Consuma sólo productos
lácteos pasteurizados y con
autorización sanitaria.

Aumente el consumo de leche,
prefiera los productos descremados
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PESCADOS Y MARISCOS
Los productos del mar, lagos y
ríos deben mantenerse en frío
y consumirlos frescos.
Al comprar pescados o mariscos en establecimientos
no autorizados, Ud. se expone a infecciones ointoxicaciones, algunas de las cuales pueden causar
la muerte, por ejemplo, la marea roja.

Consejos:
· Compre pescados y mariscos almacenados en frío.
· El lugar de expendio de estos productos debe
estar limpio, sin olores ni basuras acumuladas.
· Observe que los pescados tengan: escamas firmes,
ojos brillantes y agallas rojas.
· Los mariscos como cangrejos, jaibas, langostinos
y semejantesdeben estar vivos.
· Observe la fecha de vencimiento en los productos
envasados.

Al Consumir:
· Preocúpese que los productos
estén en buen estado.
· Prefiera el consumo de pescados
y mariscos cocidos.
Los pescados y los mariscos no tienen
mal olor, sólo lo adquieren cuando se
inicia la descomposición
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CARNES Y AVES
Para conservar
la calidad se
deben mantener
refrigeradas
ocongeladas.

Consejos:
· Prefiera el consumo de carnes
y huevos cocidos.
· Consuma las hamburguesas y
carne de cerdo bien cocidas.
· Antes de cocinar elimine la
grasa visible.
· Cocine completamente los
pollos, evite ingerir zonas
rojas (crudas).

Mantenga las carnes, aves
y huevos refrigerados,
porque los microorganismos se
reproducen a temperatura ambiente
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Recomendacionessanitarias en la compra y
preparaciones que contengan huevo
· Al comprar asegúrese que están
limpios y sin trizaduras.
· Refrigérelos inmediatamente
después de su compra.
· Al cocinarlos la clara y la yema
deben quedar cocidas.
· Evite preparar mayonesa casera.
· Si usted prepara mayonesa
casera emplee huevos frescos
y refrigere inmediatamente
después de prepararla.
· Evite mantener lamayonesa y preparaciones que
la contienen a temperatura ambiente.

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FRUTAS Y VERDURAS:

Las superficies de frutas y
verduras pueden estar
contaminadas con microorganismos
(bacterias, virus o parásitos).

Consejos:
· Lave bien frutas y verduras con agua corriendo.
· Recuerde eliminar de las verduras sus hojas
exteriores y lavar el resto de ellas una por una,
como por ejemplo:...