MANual




















Cocina Sudamericana
















INTRODUCCION

La cocina Sudamérica es de suma importancia para el mundo gastronómico debido a la gran debido a la gran diversidad de ingredientes y técnicas, que tienen origen desde épocas ancestrales y que por ende le dieron la personalidad y sello característico con el que ahora cuenta










OBJETIVO GENERAL

El alumno aprenderá losdiversos ingredientes y métodos de elaboración de la cocina Sudamericana que se mencionan en este manual





















INDICE
SUDAMERICA
**VENEZUELA
HALLACAS
AREPAS
PASTILLO
**COLOMBIA
BANDEJA PAISA MONDONGO
BOLLOS PELONES
**PERÙ
PISCO SOUR
ANTICUCHOS
CARBONADA
CEVICHE PERUANO
**ECUADOR
PUDIN DE ARROZ CON PIÑACHUCULA
LOCRO
**BRASIL
FEIJOADA
MOQUECA CAPIXABA
CHAMPUS VALLUNO
**CHILE
EMPANADAS DE PINO
AJIACO CHILENO
ESTOFADO CHILENO
**ARGENTINA
ALBONDIGAS DE TERNERA
EMPANADAS SANTAFECINAS
EMPANADAS SANTIAGUEÑAS
CHIMICHURRI
**ARGENTINA Y CHILE
ARROLLADOS DE POLLO A LA PARRILA
ROPA VIEJA
POROTOS A LA CHILENAALFAJORES CHILENOS
**PAISES DE CENTROAMERICA
BOLAS DE ESPINACA
INDIO VIEJO
PATICAS CON GARBANZO
BIBLIOGRAFIA


Sudamérica.


América del Sur, también llamada Sudamérica o Suramérica, es el subcontinente austral de América. Está atravesada por la línea ecuatorial en su extremo norte, quedando así con la mayor parte de su territorio comprendidadentro del Hemisferio Sur. Está situada entre el Océano Atlántico y el Océano Pacífico. Ocupa una superficie de 17,8 millones de km², lo que representa un 42% del continente americano y un 12% de las tierras emergidas,[] y está habitada por el 6% de la población mundial.[]
Desde el siglo XVI hasta principios del siglo XIX la mayor parte de América del Sur estaba dividida en colonias gobernadas,mayoritariamente, por España y Portugal, las cuales se fueron convirtiendo en repúblicas, con la excepción de la Guayana Francesa y las Islas Malvinas e islas vecinas
América del sur alberga una gran variedad de climas, la húmeda cálida de la selva amazónica, el frío seco de la Patagonia, la aridez del desierto de Atacama, los vientos gélidos de la tierra de fuego.
Cocinas principales que seconocerán en este manual son la cocina venezolana, colombiana peruana, chilena, argentina y brasileña
Reseña histórica política y social de estos países a si como un poco de su gastronomía

VENEZUELA

La cocina venezolana como la cocina de cualquier otro país, dispone de un amplio acervo culinario, integrado por numerosas recetas que se emplean para la elaboración de platos y bebidas, que sonconsumidos de manera regular por sus habitantes, los cuales se elaboran en diversas regiones, y los alimentos que tienen difusión nacional, es decir, la gastronomía que dicta y condiciona la geografía del país, así como los platos y bebidas que, por alguna razón, han adquirido carta de nacionalidad venezolana, por factores relacionados con la historia y la economía. En este caso tienen los alimentosque han traído consigo los inmigrantes en las distintas etapas de su conformación como nación. Allí están impresas las huellas de sus antepasados, de los conquistadores y colonizadores españoles, de los africanos que llegaron a este país como esclavos, de los componentes de los diferentes flujos inmigratorios y posteriores. Y más tarde, con el creciente proceso de mundialización, que expandió susrelaciones políticas y económicas, además de su comercio exterior, este país recibió influencia de todo tipo que marco su régimen alimentario y enriqueció su acerbo culinario.

República Bolivariana de Venezuela, es una república federal situada al norte de América del Sur, constituida como un Estado democrático y social, de derecho y de justicia,[] autónomo y soberano, consagrado en su Acta de...