Manual

Centro Interamericano de Educación Tecnológica

Diplomado en Artes Culinarias

Informe Técnico “Hotel Crowne Plaza Corobicí”

Manual de Higiene y Manipulación de Alimentos

Estudiante:

María Rojas Alvarado

Tutor:

Diego Cisneros

Abril, 2010

“Ni el centro Interamericano de Tecnología, ni el Comité de Trabajos Finales serán responsables de las ideas expuestas por María RojasAlvarado”

Carta de aprobación por parte del tutor

Heredia, de de 200 .

Señores
Comité de Trabajos Finales de Graduación
S.D

Estimados señores:

He revisado y corregido el Informe Técnico del HOTEL CROWNE PLAZA COROBOCI denominado “MANUAL DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS”, elaborado por la estudiante MARIA ROJAS ALVARADO como requisito para que ella pueda concluir suTaller Gastronómico (DAC – 610).

Considero que dicho trabajo cumple con los requisitos formales y de contenidos exigidos por el Centro Interamericano de Educación Tecnológica y por lo tanto puede ser entregado a la empresa para su valoración.


Se suscribe cordialmente,

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(nombre completo) |
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Carta de revisión por parte del Filólogo

(Fecha)

Sres.
Comité de TrabajosFinales de Graduación
S.D

Estimados señores

Hago constar que leí y corregí el trabajo Informe Técnico del HOTEL CROWNE PLAZA COROBICI elaborado por la estudiante MARIA ROJAS ALVARADO denominado “MANUAL DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALMIENTOS” para optar por el grado académico de DIPLOMADO EN ARTES CULINARIAS.
Se han revisado errores gramaticales, de puntuación, ortográficos, de estilo yotros relacionados con el campo filológico que se manifiestan en el documento escrito.

Con base en lo anterior se considera que dicho trabajo cumple con los requisitos establecidos por el Centro Interamericano de Educación Tecnológica para ser presentado como requisito de conclusión del Taller Gastronómico (DAC – 610).

Se suscribe de ustedes cordialmente,

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(nombre completo) |
|Carné: | |
Tel: | |
E-mail: | |


Sello



Carta de aceptación para ser profesor tutor del Informe Técnico

Heredia, de de 200 .

Señores
Comité de Trabajos Finales de Graduación
S.D

Estimados señores:

Por este medio les comunico que acepto ser profesor asesor del Informe Técnico “MANUAL DEHIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS” que la estudiante MARIA ROJAS ALVARADO presentará para concluir su Taller Gastronómico (DAC – 610); dicho proyecto se realizará en HOTEL CROWNE PLAZA COROBICI.
A la vez les informo que estoy enterado que el trabajo deberá entregarse de acuerdo con la fecha establecida en el cronograma diseñado por la Coordinación de Prácticas.

Se suscribe atentamente,| | |
Diego Cisneros Hernández | | María Rojas Alvarado |
Profesor tutor | | Estudiante |
| | |
Tel: | | | Tel: | |
E-mail: | | | E-mail: | |

Carta de aprobación de proyecto por parte de la empresa

Heredia, de de 200 .

Sres.
Comité de trabajos finales de Graduación
SD

Estimados señores:

Por este medio les comunico que acepto que la estudianteMARIA ROJAS ALVARADO realice en mi empresa el proyecto denominado “MANUAL DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS”; que presentará para completar su Taller Gastronómico (DAC – 610) y que posteriormente recibiré como aporte a la situación descrita.

Se suscribe atentamente,

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Sonia Sancho | | María Rojas Alvarado |
Representante de la empresa | | Estudiante |
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Tel: || | Tel: | |
E-mail: | | | E-mail: | |

TABLA DE CONTENIDOS

Introducción

I Parte
* 1.1 Aspectos generales de la empresa
* 1.2 Infraestructura total
* 1.3 Aspectos de Recursos Humanos
* 1.4 Mercadeo
* 1.5 análisis Cualitativo de la Cartilla de Menú

II Parte
* 2.1 Área de operación y control de calidad
* 2.2 Sistemas Operativos

III Parte
*...