Manual
Páginas: 37 (9224 palabras)
Publicado: 20 de septiembre de 2010
PRACTICA 1
SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
Objetivo: Aplicar las abreviaturas y conversiones del Sistema Internacional de Unidades en la manipulación y preparación de alimentos
INTRODUCCIÒN:
En la preparación de muchos alimentos, el éxito depende en parte de las proporciones correctas de los ingredientes. Esto no significa que las leves variaciones en las proporciones deingredientes de un producto como un pastel, causarán un fracaso. Pero si quiere decir que para duplicar un producto, las proporciones de los ingredientes que contendrá, deben ser duplicadas. Esto se puede lograr pesando o midiendo. Pasar tiene sus ventajas, siempre y cuando la bascula o balanza sea suficientemente exacta y sensible para las cantidades que pesará, así como la utilización de losrecipientes adecuados para este hecho.
Pero se debe considerar, que el hecho solo de pesar o sacar determinado volumen no son suficientes, también se debe tomar en cuenta cuales son los sistemas de medición utilizados en cada receta, su correcta transformación y uso. Para esto se utiliza el Sistema Internacional de Unidades, el cual se ha adoptado por la mayoría de los países y constituye unlenguaje común en el mundo de las ciencias y la tecnología
INSUMOS:
Material solicitado en la receta
UTENSILIOS
Tazas medidoras de diversos tamaños
Cucharillas medidoras
Báscula
Termómetro
PROCEDIMIENTO:
Encuentra los 10 errores en la receta, que tiene relación con el SI, corrígelos con los instrumentos de medición que se te proporcionaron y realiza la receta.
PASTEL DE NARANJARÀPIDO
Relación: 1/8 de rosca de 24 cm de Ø
|Ingredientes: |Cantidad |
| |Rend. 8 raciones |
|Ralladura de naranja |2 Cuchs= 50 ml|
|Jugo de naranja |2 Tzs.=300 mL |
|Aceite |2/3 Tz=40mL |
|Huevos |4 pzas|
|Azúcar |¾ Ta=260 g |
|Harina de hot cakes |2 Ts |
Procedimiento:
1. Licuar todos los ingredientes
2. Precalentar el horno a250ºC
3. Engrasar y enharinar el molde. Vaciar la pasta
4. Hornear a 375ºF (=250ºC) o hasta que esté seco.
|No. De |Dice…….. |Debe decir……. |
|error | | |
|1. || |
|2. | | |
|3. | | |
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|4. | | |
|6. | | |
|7. |...
SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
Objetivo: Aplicar las abreviaturas y conversiones del Sistema Internacional de Unidades en la manipulación y preparación de alimentos
INTRODUCCIÒN:
En la preparación de muchos alimentos, el éxito depende en parte de las proporciones correctas de los ingredientes. Esto no significa que las leves variaciones en las proporciones deingredientes de un producto como un pastel, causarán un fracaso. Pero si quiere decir que para duplicar un producto, las proporciones de los ingredientes que contendrá, deben ser duplicadas. Esto se puede lograr pesando o midiendo. Pasar tiene sus ventajas, siempre y cuando la bascula o balanza sea suficientemente exacta y sensible para las cantidades que pesará, así como la utilización de losrecipientes adecuados para este hecho.
Pero se debe considerar, que el hecho solo de pesar o sacar determinado volumen no son suficientes, también se debe tomar en cuenta cuales son los sistemas de medición utilizados en cada receta, su correcta transformación y uso. Para esto se utiliza el Sistema Internacional de Unidades, el cual se ha adoptado por la mayoría de los países y constituye unlenguaje común en el mundo de las ciencias y la tecnología
INSUMOS:
Material solicitado en la receta
UTENSILIOS
Tazas medidoras de diversos tamaños
Cucharillas medidoras
Báscula
Termómetro
PROCEDIMIENTO:
Encuentra los 10 errores en la receta, que tiene relación con el SI, corrígelos con los instrumentos de medición que se te proporcionaron y realiza la receta.
PASTEL DE NARANJARÀPIDO
Relación: 1/8 de rosca de 24 cm de Ø
|Ingredientes: |Cantidad |
| |Rend. 8 raciones |
|Ralladura de naranja |2 Cuchs= 50 ml|
|Jugo de naranja |2 Tzs.=300 mL |
|Aceite |2/3 Tz=40mL |
|Huevos |4 pzas|
|Azúcar |¾ Ta=260 g |
|Harina de hot cakes |2 Ts |
Procedimiento:
1. Licuar todos los ingredientes
2. Precalentar el horno a250ºC
3. Engrasar y enharinar el molde. Vaciar la pasta
4. Hornear a 375ºF (=250ºC) o hasta que esté seco.
|No. De |Dice…….. |Debe decir……. |
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