Manuales de Cargo








MANUAL DE CARGOS











Mérida, Octubre 2013


ILIJA OJEDA, MIGUEL
GERNETE GENERAL


JEGAT GIRARD, YANN ALAIN
GERENTE GASTRONOMICO
GERENTE DEPARTAMENTO DEALIMENTOS












Equipo de Trabajo


Lorz, Kiel Daniel C.I. 18.236.042
Vanessa Saavedra C.I. 22.656.034
Pérez Moreno, Maria Gabriela C.I. 18.797.346
Ceballos, Diana C.I.15.031.105

Colaboración
Ciboulette Wine & Bistro
Personal Directivo del Departamento de Alimentos

Asesoría
Prof. Villasmil, Maria
Prof. de la Materia Gerencia de Capital Humano2.- Descripción Genérica
2.1.-
Competencia:
Preparación y Manipulación de Alimentos Concernientes a la Estación de Trabajo
Desempeño
ContenidoFinalidad
Condición de Referencia
Prepara y Manipula
Los alimentos concernientes a su estación de trabajo.
Para brindar un servicio coordinado, optimo y oportuno dentro de sus funciones.
Manteniendolos niveles de calidad, productividad y servicio establecidos por la empresa y la normativa de higiene y seguridad industrial.
Unidad, Grupo, Articulo o Persona Afectada
Mercancía existente en laestación de trabajo, instrumentos de trabajo, funciones del mesonero, funciones de otros miembros del área de la cocina, servicio al cliente.
Sistema, Procedimiento o Técnica a Utilizar
Técnicas decorte, cocción, elaboración y servicio de alimentos, según manual de procedimientos y estipulaciones de las recetas establecidas por la empresa.
Disposición Actitudinal
Proactivo, alegre, espíritu deequipo, creativo, innovador, apasionado, vocación.
2.2.-
Competencia:
Revisión y Elaboración de Ordenes de Requisición e Inventarios

Desempeño
Contenido
Finalidad
Condición de ReferenciaRevisa y Elabora
Las distintas ordenes de requisición y reposición de inventarios
Para mantener los niveles adecuados de existencias y la rotación de inventarios
Manteniendo un correcto flujo de...