Manufactura esbelta (dirección de operaciones)

Pacoyo’s S.A y la manufactura ESBELTA

Kurt Wartenweiler
Ricardo Fuentes
Alan Huber

Contacto: Arnulfo Aurelio Naranjo Flores (Pacoyo)

ORGANIGRAMA ACTUAL

INTRODUCCION

Pacyo’s S.A. es una empresa dedicada al procesamiento y venta de botanas hechas a base de trigo y papa industrializada, la cual ofrece 46 productos diferentes, siendo el duro c/20 (bolsa con 20 frituras) uno de losque presentan mayor demanda en el mercado; sin embargo es también el que tiene el costo de producción más elevado. Un análisis del proceso productivo de dicho producto, reveló la existencia de actividades que no agregan valor durante la producción del duro lo que provoca que éste no sea tan redituable como se desea.

OBJETIVO

Generar acciones de mejora que permitan la eliminaciónde las actividades que no agregan valor del proceso productivo del duro c/20 de la empresa Pacoyo’s S.A.”. EL procedimiento consistió en definir las especificaciones del producto para satisfacer las necesidades del cliente, posteriormente se identificaron las actividades del proceso de producción que agregan, así como los desperdicios (actividades que no agregan valor). Estas fueron registradas enun mapa de flujo de valor para representar la situación actual de la empresa. Después, elaboró un mapa flujo de valor del estado futuro, en el cual se presentó una visión ideal del proceso. El siguiente paso consistió en implementar las herramientas de manufactura esbelta, que permitieron pasar del estado actual al futuro. Finalmente, se llevó a cabo la implementación de las 5S, que es unaherramienta que permitió dar seguimiento a la mejora continua del proceso.


CONCEPTO

Según Deming el proceso de mejoramiento continuo es una tarea humana y para que funcione necesita que todas las personas que intervienen en un proceso la parte que les corresponde de la mejor manera posible. Ante esto y con la finalidad de lograr losobjetivos en la producción, reducir o eliminar los problemas que normalmente se presente surge “Lean Manufacturing”, conocida también como manufactura esbelta, la cual tiene sus origen en el Sistema de Producción Toyota en Japón.

Para Carreira (2005) la manufactura esbelta es una cultura, una manera de pensar, una filosofía de administración de negocios. Es una estrategiaque no se debe de llevar de manera separada al plan de negocios de la organización, en cambio debe de ser usado para el desarrollo y soporte del mismo.


ANTECEDENTES

Pacoyo ́s es una empresa regional dedicada a la elaboración de frituras hechas a base de harina y papa, sus principales productos son: duro, rueda de harina, rueda depapa, hojuela, tornillo y cuadro de harina, de los productos anteriormente mencionados el duro presenta el de mayor demanda en el mercado.







El proceso productivo del duro, está formado principalmente por tres etapas.FREIDO. Proceso por medio del cual se transforma la pasta de botana, consiste en introducir la pasta de botana en una canastilla, la cuál a su vez se sumerge en el freidor que es previamente preparado con la cantidad necesaria de aceite.

ENFRIADO. Una vez la etapa de freído ha concluido, se coloca el producto en una mesa, en donde por medio de ventilación es enfriado.EMPAQUE. La botana ya fría es colocada en bolsas de plástico, la cantidad requerida en cada bolsa varía de acuerdo a la presentación del producto.

El propietario de la empresa, con el fin de aumentar la producción y satisfacer la creciente demanda de producto, decide adquirir un nuevo equipo de freído con una capacidad de 40 cajas de producto...