manufacturas

Trabajo final de salud ocupacional

Presentado a:
Elisa Ospino
Presentado por:
Julieth Muñoz
María Díaz
Naneth de león
Jhonatán Taborda
Andrea Fontalvo
Programa de formación:
Negociación internacional

Buenas Prácticas deManufactura
(Decreto 3075/97)
“Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.”
• Disposicionesgenerales
• Edificación e instalaciones
• Equipos y utensilios
• Personal manipulador
• Requisitos higiénicos de fabricación
• Aseguramiento y Control de Calidad
• Saneamiento
• Distribución de alimentos


Manipulador de Alimentos
Definición: Toda persona que interviene directamente y aunque sea en forma ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.
Estado de Salud
• Reconocimiento médico inicial
• Ausencia de enfermedades que se transmitan por los alimentos
• Informar si se tienen heridas abiertas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea.
Educación y Capacitación
• Tener formación en prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos.
• Capacitación continua y permanente
• Colocar avisospara enfatizar lavado de manos


Desarrollo de la primera actividad propuesta
1. El área de llenado posee mesones en madera.
R // Según la ley no está prohibido por que hay no lo dicen, pero en la parte higiénica dicen que deben haber materiales de fácil lavado y desinfección y cómo podemos observar la madera al lavarla queda húmeda y es fácil de contraer bacterias, para esto es mejorbuscar o comprar mesones de aluminio ya que estos no se oxidan y tiene un lavado rápido y es fácil de desinfestarlos.
2. Los pisos son rústicos.
R// En el decreto dice que las instalaciones sanitarias tienen que estar en condiciones actas para el manipuleo de alimento ya sea en pisos, paredes o techos, entonces como hacer para mejorar esta condición por lo menos arreglar el piso y ponerlo en unascondiciones más acta para este tipo de trabajo.
3. El lava manos está ubicado a 100 metros de esta área.
R // En este decreto dice ( colocar avisos para enfatizar lavado de manos) como asiaquellas personas que se encuentra manipulando, procesando, en la preparación y que tenga aseso directo a los alimentos debe estar constantemente lavándose las manos, ósea que en el área deproducciónnecesitaríamos por lo menos dos lavamanos y a una distancia por lo menos de cinco metros ya que así tendríamos un aseo en lugar de trabajo y se trabajaría eficazmente ya que no perderíamos el tiempo al trasladarnos a 100 metros.
4. Los trabajadores del turno nocturno manifiestan la presencia de roedores y cucarachas en el área.
R // En este decreto dice (garantizar que los productos se fabriquen encondiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción) la soluciónmás adecuada seria fumigar el área donde se encuentran estos animales y tener constante aseo en te lugar por lo menos asearlo cuando entra el turno de la mañana y después cuando entra el turno de la noche, también haciendo prohibiciones del consumo de alimento dentro del área de trabajo para no llamar a losroedores y cucarachas que andas es en busca de desechos.
5. Las paredes se encuentran pintadas de oscuro.
R // el decreto dice (Iluminación y ventilación ) sabemos que los colores oscuros son pesados y no son correctos en el ámbito laboral, en cambio los colores suaves ya traen un mejor ambiente de trabajo y es preferible los colores suaves ya que estos pueden tener efectos estimulantes y...