Manzana

¿Cómo evitar el oscurecimiento de la manzana cuando se parte?
PROBLEMA:
Tenemos una manzana, la cual al ser partida y después de un rato estar expuesta al medio ambiente se vuelve oscura.INFORMACIÓN PREVIA:
Este proceso se llama oxidación o pardeamiento enzimático, pues es el resultado de la acción del oxígeno contenido en el aire en combinación con los compuestos químicos de lafruta, en concreto sobre los fenoles.
HIPÓTESIS:
La manzana y su relación con el oxígeno. Ya que al cortar y exponerse al aire en cuestión de minutos oscurece. Dado que para evitar estareacción podríamos utilizar jugo de limón recién exprimido ya que contiene ácido cítrico y se le conoce como un anti-oxidante efectivo.
MANEJO DE VARIABLES:
Utilizaremos diferentes métodos, Cubrircon plástico, Limón, una Bebida carbonatada. Y posteriormente analizaremos cual es el más eficaz y si nuestra hipótesis también estuvo en lo cierto.



ANÁLISIS DE RESULTADOS:
Partimos tresmanzanas. A unas las envolvimos con una bolsa de plástico, para evitar que entrara el oxígeno. A otras les vertimos jugo de limón recién exprimido y a las últimas las partimos y las metimos enun recipiente con bebida carbonatada.





CONCLUSIONES:
Habíamos investigado sobre el oscurecimiento de la manzana, y dados los resultados que arrojó nuestra investigación, nos dimoscuenta de estos tres métodos distintos que decían ser eficaces para que el oscurecimiento no pasara. Al realizarlos nos dimos cuenta que nuestra hipótesis estaba en lo cierto, el limón funcionacomo un antioxidante, y evitó el oscurecimiento. Al igual que la bebida carbonatada, además de dejarle un exquisito sabor, crujiente. Con la bolsa fue algo no tan funcional, ya que el oxígeno sise introducía y eso ocasionaba que la manzana se oxidara.
TABLA DE RESULTADOS:


FUENTES CONSULTADAS:
http://nutrycyta.wordpress.com/2008/02/04/el-oscurecimiento-de-la-manzana-ana-e/...