Manzanas Arg

PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS Y VERDURAS
COMO SURGE LA INICIATIVA?
Factores motivacionales: Este emprendimiento se constituya a partir de tomar
conocimiento de las siguientes situaciones, como fenómenos socio económicos
observables:
1) Perdida sistemática de la capacidad de industrialización y acceso a tecnologías
innovadoras aplicadas a la transformación de la fruta en las últimas cuatrodécadas, fenómeno de desindustrialización observado en toda la región del alto
valle de Río Negro y Neuquén.
2) Disposición de alto volumen de excedentes de fruta, la que se pierde por falta de
un aprovechamiento racional
3) Alta demanda de subproductos derivados de la manzana con destino al consumo
interno como a la exportación. Entre los que se destacan los deshidratados.
Esta toma de conocimiento yposterior indagación surge en el marco del Banco de
Alimentos a cargo de Fundación Luciérnaga e integrante de la Red Argentina de Bancos
de Alimentos. En primera instancia sorprendió la cantidad de fruta disponible como
excedente para ser donada en el circuito de los Bancos de Alimentos y su imposibilidad
de aprovechamiento por cuestiones de logística. A partir de este disparador se
comienza atrabajar con entidades oficiales a fines de encontrar alternativas racionales y
tecnológicamente eficientes para su procesamiento. En esta etapa se trabajó en
convenio con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI); la Unidad de
Desarrollo Económico (UDE) de la Municipalidad de Cipolletti, Provincia de Río Negro;
el Ministerio de Desarrollo Social de la Provincia del Neuquén y laSubsecretaría de
Comercialización de la Economía Social del Ministerio de Desarrollo Social de la
Nación; convenios aun en vigencia. Gracias a esta sinergia institucional y a los
profesionales aportados por Fundación Luciérnaga se logró diseñar el proyecto de la
“Planta Demostrativa Cipolletti”, establecimiento piloto cuyo objetivo se detalla a
continuación.

QUE ES LO QUE SE PRETENDE RESOLVER CON ELPROYECTO ?
Este proyecto tiene como misión:
1) Aprovechamiento del excedente en frutas y verduras que se pierde en la región
por carencia de plantas procesadoras de alimentos frescos.
2) Implementación de un modelo productivo con alto valor agregado y demanda
insatisfecha, el que puede ser aprovechado por pequeños productores y
cooperativas locales.
3) Generación de una fuente laboral bajo el paradigmade “Comercio Justo” y
otorgar un fortalecimiento del programa nacional “Bancos de Alimentos”

DESCRIPCIÓN GENERAL:
Fundación Luciérnaga es la institución promotora y responsable del emprendimiento
bajo el plafón del desarrollo productivo sostenible. Esto implica que todos los procesos
internos y externos que se realicen en el programa se someterán a los principios del
Pacto Global de las NacionesUnidas a los cuales se ha comprometido la Fundación
firmando dicho compromiso, además la Fundación integra la Mesa Directiva del Pacto
Global ONU Argentina (www.pactoglobal.org.ar)
El personal que opera la producción en la planta se integra a una Cooperativa de
Trabajo creada por la Fundación denominada Cooperativa El Triunfo Ltda. Matrícula Nº
38.929 INAES. La capacitación de los trabajadoresestá a cargo del INTI en lo atinente a
normas BPMA - POES y de la Fundación en institucional.
Que es el Comercio Justo?
El comercio justo es una forma alternativa de comercio promovida por varias
organizaciones no gubernamentales, por la Organización de las Naciones Unidas y por
movimientos sociales y políticos (como el pacifismo y el ecologismo) que promueven
una relación comercial voluntaria yjusta entre productores y consumidores. Los
principios que defiende el comercio justo son:
• Los productores forman parte de cooperativas u organizaciones voluntarias y
funcionan democráticamente.
• Libre iniciativa y trabajo, se prioriza el “Comercio”, no la asistencia.
• Rechazo a la explotación infantil.
• Igualdad entre hombres y mujeres.
• Se trabaja con dignidad respetando los derechos...