manzanas

PRODUCCIÓN DE MANZANAS

Prácticas Seguras
en el Sector Agrícola

STPS

http://www.stps.gob.mx
http://www.gobiernofederal.gob.mx
Programa de Autogestión en
Seguridad y Salud en el Trabajo

SECRETARÍA DEL TRABAJO
Y PREVISIÓN SOCIAL
Lic. Javier Lozano Alarcón
Secretario del Trabajo y Previsión Social
Dr. Álvaro Castro Estrada
Subsecretario del Trabajo
Lic. Patricia Espinosa TorresSubsecretaria de Inclusión Laboral
Lic. José I. Villanueva Lagar
Director General de Seguridad
y Salud en el Trabajo
Dr. Francisco Tornero Applebaum
Director de Política de
Prevención de Riesgos Laborales
Ing. Luis Antonio Miranda Cid
Subdirector de Innovación en
Seguridad y Salud en el Trabajo

© 2009
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Derechos reservados conforme a la leyISBN 978-607-7747-15-4
1a. Edición
Impreso y hecho en México
Printed and made in México

Producción de Manzanas
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
México, Diciembre 2009

Contenido

1. Presentación, 2
2. Maquinaria y equipo, 5
3. Medios auxiliares y herramientas, 14
4. Equipo de protección personal, 15
5. Cuidado del huerto, 17
5.1 Corte de la maleza con maquinaria, 17
5.2Aplicación de sustancias químicas con equipo
portátil para el control de plagas y
aclareo químico, 20
5.3 Aplicación de sustancias químicas con equipo
mecanizado para el control de plagas y
aclareo químico, 28
5.4 Poda y aclareo manual, 34
5.5 Polinización, 36
5.6 Manejo de la malla antigranizo, 37
6. Cosecha, 38
6.1 Recolección, 38
6.2 Transporte, 43
7. Post - Cosecha, 45
7.1Recepción, 45
7.2 Selección y limpieza, 49
7.3 Encerado y secado, 51
7.4 Clasificación y empaque, 52
7.5 Almacenamiento, 54
8. Bibliografía, 61

1. Presentación

Producción de Manzanas
Prácticas Seguras en el Sector Agrícola
Los riesgos laborales que tienen lugar en el mundo, y
en particular los de nuestro país, exigen un compromiso
gubernamental para fortalecer la seguridad y la salud
enel trabajo, así como la acción decidida, a través de
políticas, líneas estratégicas de acción y proyectos
con un enfoque preventivo, para que prevalezcan las
empresas seguras e higiénicas.
El Programa Sectorial de Trabajo y Previsión Social
2007-2012, dentro de las Estrategias y Líneas de
Acción asociadas al Objetivo 6, denominado “Elaborar
e Instrumentar Acciones para Fortalecer laSeguridad y
Salud en el Trabajo”, prevé el desarrollo y consolidación
de una cultura de prevención de riesgos laborales.
El enfoque de prevención de la Política Pública de
Seguridad y Salud en el Trabajo 2007-2012, implica
el compromiso de las autoridades, empleadores y
trabajadores para cumplir con sus responsabilidades
en la materia, poner en práctica los proyectos de dicha
política con laparticipación tripartita y fomentar el
desarrollo de una cultura de prevención de riesgos de
trabajo en la sociedad mexicana.
Ante tales retos, la Secretaría del Trabajo y Previsión
Social impulsa la elaboración de guías sobre buenas
prácticas de trabajo, con el propósito de identificar
recomendaciones para la utilización segura de
maquinaria y equipo, medios auxiliares y herramientas,
con unenfoque de prevención.
Esta guía sobre la producción de manzanas, es la décima
de una serie que impulsa la Secretaría del Trabajo y
Previsión Social, a través del esquema de servicio social,
entre la Dirección General de Seguridad y Salud en el
Trabajo y las Unidades Académicas de Ingeniería Mecánica
Agrícola, Ciencias Forestales, Ingeniería Agroindustrial y
Fitotecnia, de la UniversidadAutónoma Chapingo, con

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Prácticas Seguras en el
Sector Agrícola

Producción de Manzanas

1. Presentación

Prácticas Seguras en el Sector Agrícola
el propósito de identificar recomendaciones para la
utilización segura de maquinaria y equipo, medios
auxiliares y herramientas.
La publicación incluye información sobre buenas
prácticas obtenidas de diversos bancos de información de...