manzanita (arctostaphylus pungens)

UNIVERSIDAD JUÁREZ DEL ESTADO DE DURANGO
FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES

ASIGNATURA: SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN II

TEMA ANTEPROYECTO DE:
EVALUACIÓN DE LA PASTEURIZACIÓN Y SIEMBRA PARA LA PRODUCCIÓN DE HONGO SETA (Pleurotusostreatus).
ASESOR: JOSÉ ÁNGEL PRIETO RUIZ
PRESENTA:
EDER ADRIAN CENICEROS SALMERON




VICTORIA DE DURANGO, OCTUBRE 2014


1. INTRODUCCIÓN
Mundialmente elcultivo de hongos ha tenido un impacto relevante en la elaboración de alimentos y ha contribuido en la resolucióndel problema de disposición de desechos orgánicos (Chang et al., 1989).
La producción de hongos comestibles es una alternativa de alimentación en poblaciones rurales. El cultivo de hongos inicio en los países asiáticos en el año 1000 con el trueque y comercialización de hongos setasy sus variedades; en Estados Unidos se tienen registros de esta actividad a partir de 1880 y en Canadá en 1912 mientras que en México inicio en Texcoco, Estado de México en 1933 (Martínez-Carrera et al., 1991).
En el caso del hongo seta, la demanda es considerable ya que se ajusta a la población en general además de ser rentable producirlo bajo condiciones de invernadero; la inversión es mínimay no requiere infraestructura sofisticada; lo anterior hace que sea una buena opción para productores del medio rural y urbano. 
El presente estudio pretende evaluar algunos métodos para la pasteurización del hongo seta, así como analizar los métodos de siembra con la finalidad de seleccionar y combinar el mejor método de pasteurización y de siembra para producirlo


2. OBJETIVOS.
2.1.Objetivo general.
Evaluar tres métodos de pasteurización y dos métodos de siembra de hongos comestibles de la especie Pleorotusostreatus.
2.2. Objetivos específicos.
Identificar el mejor método de pasteurización para disminuir la incidencia de patógenos o agentes extraños que influyan en la producción del hongo seta.
Combinar la mejor pasteurización y siembra para lograr el cultivo adecuado dehongo seta.
3. HIPÓTESIS.
3.1. Hipótesis nula.
La pasteurización y el método de siembra no tienen influencia en la producción del hongo seta (Pleurotusostreatus).
3.2. Hipótesis alterna.
La pasteurización y el método de siembra influyen en la producción del hongo seta (Pleurotusostreatus), por lo que, la combinación de los métodos más adecuados incrementa la producción y la sanidad de loshongos.

META.
Obtener la mejor alternativa de pasteurización y siembra logrando una adecuada combinación de ambos con la menor incidencia de patógenos.
4. PROBLEMA A RESOLVER
Las setas necesitan disponer de humedad y calor suficiente para desarrollarse. El periodo de colecta de las setas depende de las lluvias y la temperatura. La temperatura está relacionada con la altitud.Algunas setas venenosasse parecen mucho a las comestibles y pueden engañar al colector que incluso si ingiere una pequeña cantidad lo puede llevar a una muerte casi segura.
5. JUSTIFICACIÓN
5.1. Justificación técnica.
La biotecnología es una alternativa real para la obtención desetas, tecnología fácil de implementar. El cultivo de setas permite obtener grandes producciones en relativamente poco espacio, además dela elaboración de producto transformados o de mayor valor agregado y vida más prolongada, lo que permite reducir perdidas por sobre maduración del hongo en estado natural.
5.2. Justificación ecológica.
El cultivo de hongo seta presentala ventaja de no dañar el entorno ecológico al no requerir de productos químicos,además de usar algunos desechos orgánicos para su elaboración.

5.3.Justificación social.
La producción del hongo genera beneficios directos en la alimentación, y beneficios indirectos al hacer uso de los materiales locales como alternativa productiva. Se caracterizan por tener propiedades medicinales tales como: Generar retardo en el crecimiento de tumores, disminuir los niveles de colesterol en la sangre, poseer sustancias antioxidantes. Actualmente el hongo seta se ha...