Mapa Conceptual Calidad

CALIDADD

Son todas las actividades que se realizan en las organizaciones para satisfacer y superar las expectativas cambiantes de los clientes.


Principios de Calidad
Compromiso de laspersonas.
Modelo, estructura del sistema, responsabilidades.

Enfoque de sistemas para la admón.
Mejoramiento continúo
Relación mutuo beneficio con los proveedores
Enfoque objetivo para la toma dedecisiones
Plan de Calidad
Liderazgo
Organización enfocada en los clientes.
Enfoque de los procesos

Programa de capacitación, reglamentos y procedimientos escritos (registros y documentos)Medición control y aseguramiento.

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
BPM. Higiene manipulación preparación elaboración envasado almacenado y transporte de los alimentos Decreto 3075 de 1997
BPA.Minimizar la probabilidad de contaminación (física química o bilógica) del cultivo que pueda poner en riesgo la inocuidad del producto Aplicación HACCP
ISO 9000.Realizar las cosas bien. Prevenir noreparar. Eliminar los desperdicios
NORMALIZACION .Standares de calidad de los productos Normas de acuerdo entre consumidores agricultores técnicos empresarios y exportadores
ISO 14000.Orientacion alempresario en la gestión ambiental. Productos que no deterioren el medio ambiente
SISTEMA HACCP.Determinar los puntos críticos de control. Procedimientos para monitoreo (PCC) .Acciones correctivasBASC. Dar confianza a las autoridades en bodegas salas de procesamiento zona de empaque y transporte
CERTIFICACION. Verificar que el producto cumpla las exigencias. Demostrar productos sanos y seguros.Protocolo para producir alimentos

Standarizar procesos.Tener registros como evidencia.
Trazabilidad de todo el cultivo.Certificaciones independientes.
Trazabilidad. Dónde inicia un procesomediante registros actualizados de la localización de todo aquello que está bajo consideración.

DEPARTAMENTO DEL CONTROL DE CALIDAD

Establecer especificaciones, materia prima, empaques, procesos,...