MAPA CONCEPTUAL MACRONUTRIMENTOS

4Kcal /gr.
45-60 % Kcal/día

CARBOHIDRATOS
Clasificación

Funciones

MACRONUTRIMENTOS

Son dulces cristalinos y
solubles en agua
por estructura
Química

Son

moléculas orgánicas
compuestas por C, H,O₂
Son solubles en agua. .

Monosacáridos 1 C

HC SIMPLES

•Energética
•Ahorro de proteínas
•Regulan el metabolismo
de las grasas
•Estructurales
•Almacenamiento

No son dulces ni
cristalinos nisolubles
en agua

HC COMPLEJOS

Aportan

Son

Funciones

•Energéticos
• Estructurales: dan sostén
y protegen a órganos y
nervios
•Catalíticos
•Permiten conservar el
calor y la temperatura
corporal.•Transporte y absorción de
las vitaminas liposolubles.
•Retrasan el vaciado
gástrico

Aportan

PROTEINAS
Son
Fueron las primeras
sustancias que se
identificaron como una
parte vital de los tejidos
vivos. Elnombre derivó
hace mas de un siglo de
una palabra griega que
significa “de primera
importancia”
Están conformados por un
16% de N, H, C, O.
.

Funciones

•Estructurales
• Forman enzimas,
hormonas,anticuerpos
•Energética
•Participan en la
transportación de
triglicéridos, colesterol y
vitaminas liposolubles.
•Soporte mecánico

Longitud
de su cadena

AG.Med. 6-12 C

Miel, fruta, bebidas gaseosas

a)Nodigeribles
b)Parcialmente digerible
c)Digerible

CON AC. GRASOS

Leche y productos lácteos

maltosa

Productos de malta y algunos cereales
Producto sintético. se usa como laxante
se utilizan comoespesantes
Jarabe de maíz
Frutas, pulpa de vegetales, cascaras, tallos y hojas
Se utiliza como laxante y en pro bajos en calorías
Manzana, frutos cítricos , fresa jaleas, gelatinas.
Linaza, nopal y ensecreciones de semillas o
plantas

ACIDOS GRASOS

Por
estructura

AG Muy largos
+ de 20C
SATURADOS
Sin dobles ligaduras
entre los carbonos
Grado de
saturacion

4Kcal /gr.
15-25% Kcal/día

INSATURADOS
:con 1 o mas ligaduras
dobles entre los
carbonos

SENCILAS

Clasificación
Por
estructura

CONJUGADAS
NITROGENO NO
PROTEICA
AMINOACIODOS
ESENCIALES

Por
Dispensabilidad

Azúcar de caña, remolacha,...