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AGUA: El agua una biomolécula fundamental en los organismos. De hecho, la vida se originó en un medio acuoso. Es la molécula más abundante del cuerpo humano, representando aproximadamente entre el 50-90% de la masa celular total (95% solvente de solutos y como medio dispersante del sistema coloidal del citoplasma y 5% ligada laxamente a proteínas por puentes de hidrogeno).

Funciones eimportancia del agua:
1. Es un factor determinante de la estructura de las moléculas biológicas y de los tipos de interacciones en las cuales pueden participar.
2. Es el líquido matriz alrededor del cual se construye la estructura insoluble de la célula.
3. Constituye el principal componente del medio donde se llevan a cabo las reacciones metabólicas y biológicas de las células.
4. Es el medio através del cual los materiales se transportan de un compartimiento a otro de la célula
5. Es reactante o producto en muchas reacciones celulares
6. Es un amortiguador térmico, debido a su elevado calor específico y de vaporización, protege a los organismos del calor y el frío.
7. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
8. Favorece la circulación y turgencia.
9. Puede intervenir comoreactivo en reacciones del metabolismo, aportando iones de hidrógeno o bien iones hidroxilo al medio.
10. El contenido de agua corporal total en un adulto normal varía entre el 55 al 65% de su peso corporal. Estos porcentajes varían según la edad de la persona: en recién nacidos y lactantes el porcentaje es mayor y en los ancianos es mucho menor. Para mantener este en su rango de normalidad debetener ingresos normales y tiene pérdidas normales como la orina, heces y pérdidas insensibles (sudor y espiración). Las perdidas anormales como vómitos, diarrea, fiebre …

Estructura:

Es una molécula constituida por 2 átomos de hidrógeno y 1 de oxígeno.
Está determinada por la electronegatividad del oxígeno (núcleo), que atrae los electrones del hidrógeno, formando enlaces covalentes yoriginando dos regiones: La región próxima al H es débilmente positiva. Además, el átomo de O posee 4e- no compartidos en su nivel extremo, esta zona es débilmente negativa
Forma un tetraedro irregular, debido a que los grados entre los hidrógenos son 104,5 y son diferentes al de oxígeno.
El agua no tiene carga.

Gracias a la distribución de electrónica de la molécula de agua, forma un dipoloeléctrico: el agua es neutra, tiene 4 vértices con dos cargas parcialmente negativas alrededor del oxígeno y dos cargas parcialmente positivas por los hidrógenos (Igual número de protones y neutrones)

Es polar debido a la fuerte atracción del núcleo del O sobre los electrones del H. . Debido a esto puede formar enlaces de hidrógeno hasta con otras cuatro moléculas de agua generando una red demoléculas íntimamente interconectadas. Cada enlace de hidrógeno se forma cuando el hidrógeno con carga parcialmente positiva de una molécula se alinea junto a un átomo de oxígeno con carga parcialmente negativa de otra molécula de agua. Debido a su gran número de enlaces de hidrógeno, las moléculas de agua tienden de manera inusitada a adherirse entre sí, por esto, es que se requiere tanta energía paraque el agua pase de estado líquido a gaseoso. Gracias a esto, también puede formar enlaces de hidrógeno con otras moléculas apolares, e interaccionar con iones cargados positiva o negativamente.

Propiedades físicas:

1.- Tensión superficial: Alta Cohesividad de las moléculas de agua entre ellas o con otras sustancias para ocupar la menor cantidad de espacio, al poseer cargas positivas ynegativas se adhiere a otras moléculas o superficies cargadas, y en su superficie se forma una capa.
Por su gran potencial de polaridad y su cohesividad, cuenta con la propiedad de la adhesión, es decir, el agua generalmente es atraída y se mantiene adherida a otras superficies, esto es lo que se conoce como mojar.
Ejemplo: Gota esférica goteando desde un grifo, Insectos que caminan sobre el...