Mapa De Proceso

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
 
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y  
CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS 
 

SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN

REINGENIERÍA DE PROCESOS EN LOS FLUJOS DE 
INFORMACIÓN DE UNA EMPRESA DE LA INDUSTRIA 
ALIMENTARIA 

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I

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QUE PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRO EN 
INGENIERIA INDUSTRIAL      P     R     E     S     E     N     T     A 
 
LAURA ESTHER VÁZQUEZ LIMAS 
DIRECTOR: 
DR. IGOR ANTONIO RIVERA GONZÁLEZ  
 

 
MÉXICO, D.F.                                                                       2011 

 

 

 

ÍNDICE
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
CAPÍTULO 1. METODOLOGÍAS DE LAREINGENIERÍA DE PROCESOS Y
ERP. .................................................................................................................... 5
1.1. CADENA DE SUMINISTRO Y FLUJOS DE INFORMACIÓN .......................... 5
1.1.1. Definiciones de Cadena de suministro .......................................................... 5
1.1.2. Actividades principales de la Administración de la Cadena deSuministro.... 6
1.1.3. Flujos de información .................................................................................. 10
1.2. REINGENIERÍA DE PROCESOS .................................................................. 10
1.2.1. Objetivo de la reingeniería .......................................................................... 12
1.2.2. Definición y clasificación de Procesos....................................................... 14
1.2.3 La reingeniería en los procesos de una empresa ...................................... 16
1.2.4.Metodologías existentes para la reingeniería de procesos (BPR)................ 16
1.3. PLANEACIÓN DE RECURSOS DE LA EMPRESA (ERP) ............................ 25
1.3.1. Objetivo del ERP......................................................................................... 25
1.3.2. Características Generales de un ERP......................................................... 25
1.3.3. Razones para llevar a cabo la implantación de un ERP ............................. 26
1.3.4. Factores Críticos de éxito de un ERP ......................................................... 26
1.3.5 Metodologías existentes para la planeación de losrecursos de la empresa
(ERP). ................................................................................................................ 28
CAPÍTULO 2. DISEÑO DE LA METODOLOGÍA DE REINGENIERÍA DE
PROCESOS ...................................................................................................... 33
2.1. METODOLOGÍA BPR RESULTANTE A UTILIZAR EN LA PROPUESTA ..... 33
2.2.METODOLOGÍA ERP RESULTANTE A UTILIZAR EN LA PROPUESTA ..... 36

2.3. ETAPAS NECESARIAS PARA LA APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA
RESULTANTE BPR - ERP EN LA EMPRESA ................................................. 40
2.3.1. Etapa de Planeación ................................................................................... 41
2.3.2. Etapa de Identificación, análisis y diseño.................................................... 44
2.3.3. Etapa de Adaptación y configuración del diseño ......................................... 46
2.3.4. Etapa de Implementación............................................................................ 47
2.3.5. Etapa de Seguimiento y soporte ................................................................. 48
CAPÍTULO 3. ESTUDIO DE LA ESTRUCTURA DE LAEMPRESA “UNIÓN
TEPEXPAN” ...................................................................................................... 49
3.1. GIRO DE LA EMPRESA A UTILIZAR EN LA APLICACIÓN DE LA
METODOLOGÍA BPR- ERP .............................................................................. 49
3.1.1. Industria del alimento animal balanceado en el mundo .............................. 49...