Mapa De Verduras Y Frutas

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la
Educación Superior
Universidad Nacional Experimental
“Simón Rodríguez”
Valera Edo Trujillo.
“Mapa
Conceptual”
Participante:
Industria Casera

Se llama fruta a
aquellos frutos comestibles derivados
de plantas cultivadas o silvestres que, por su
sabor generalmente dulce-acidulado, por su
aroma intenso y agradable, y porsus propiedades nutritivas, suelen consumirse
sobre todo en su estado fresco, como  en
jugo o postre (y en mínimo, en otras
preparaciones), esto una vez culminada
•la madurez organoléptica,
Frutas de hueso o pepita:
fruto que
o después
de ser
pasada
por cocción.
tienen una semilla
dentro
en un endocarpio

duro, esclerificado; como el damasco
(albaricoque) o el durazno (melocotón).
•
Frutas de pepita opomáceas: frutos
derivados de un receptáculo engrosado, como
la pera y la manzana, poseen 5 semillas sin
cubiertas esclerificadas.
•
Frutas de grano: frutas resultantes de
un receptáculo engrosado, cuyos frutos
verdaderos (aquenios) presentan aspecto de
pequeñísimas semillas en su interior. Tal es el
caso del higo, fruto que recibe el nombre
botánico de sicono.

•Fruta fresca: es cuando se realizael
consumo inmediatamente o a los pocos
días de su recolección, de manera directa o
sin ningún tipo preparación o cocción.
•Fruta seca, secada o pasa: es la fruta que
tiene en su estructura menos de un 50% de
agua, y gracias a ello se es mas duradero
en cuento que puede consumirse en
meses, e incluso años, después de su
recolección como las nueces en general
(incluyendo las castañas ylas avellanas),
los maní, el cacao, las pasas o los orejones
Frutas climatéricas: son aquéllas que muestran un
incremento más o menos marcado en la tasa respiratoria
y en la síntesis de etileno. Entre las frutas climatéricas se
cuentan: la manzana, la pera, el plátano o banana,
el melocotón, el albaricoque, el kiwi, la chirimoya y
la fresa, entre otras. Estas frutas evidencian una
maduración coordinada por eletileno, que regula los
cambios de color, sabor, textura y composición.
Frutas no climatéricas, no presentan variaciones
sustanciales en la tasa respiratoria o en la síntesis de
etileno durante la maduración. Además, el etileno no
coordina los cambios organolépticos principales (sabor,
aroma, textura) durante la maduración. Entre las frutas
no climatéricas se encuentran: las cerezas en general,la naranja, el limón, la mandarina, la piña, y la uva, entre

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Fruta cítrica, aquella que se da en grandes arbustos o
arbolillos perennes (entre 5 y 15 m) cuyos frutos o frutas,
de la familia de las rutáceas, poseen un alto contenido en
vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona un sabor
ácido muy característico. Las más conocidas son la naranja,
el limón, la mandarina yla lima.
Fruta tropical, aquella que se da de forma natural en las
regiones tropicales, aunque por extensión, se aplica a las
frutas que necesitan para su desarrollo unas temperaturas
cálidas y alta humedad, como la banana, el coco, el kiwi y
la piña.
Fruta del bosque, un tipo de frutas pequeñas que
tradicionalmente no se cultivaban sino que crecían en
arbustos silvestres en los bosques, comola frambuesa, fresa, la mora, la grosella, la zarzamora y
la endrina.
Fruto seco, aquella que por su composición natural (sin
manipulación humana) tiene menos de un 50 % de agua.
Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en
proteínas, así como en oligoelementos. Las más conocidas
son la almendra, la nuez, la avellana y la castaña.

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Las frutas son rica en azúcares, vitaminas C y A y salesminerales y por su alto
contenido en vitaminas y sales minerales pertenece al grupo de alimentos
reguladores. Es por ello que las frutas se localizan en el segundo piso de la pirámide
de alimentos, es decir, que se recomienda la ingesta de 4 piezas de fruta en niños y 2
piezas en el adulto al día. A pesar de que en la clasificación general por grupos, las
verduras y frutas están en grupos...