Mapa Mental De Las Bbm

MODALIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MODULO VIII
INDUSTRIALIZACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

Ing. Luisa Gabriela González G.
DOCENTE

DavidAlejandro Donoso Fierro
ALUMNO
*
* LOJA – ECUADOR

2012
TEMA 2
* Mediante un mapa mental, mencione los requisitos a cumplir en la norma de Buenas Prácticas de Manufactura.
CondicionesFitosanitarias donde se elaboran los alimentos
Las instalaciones industriales están sometidas a inspecciones regulares para comprobar si se ajustan a las buenas prácticas de manufactura y a los estándaresde calidad
Es indispensable que estén implementados previamente los establecimientos, el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación
AUTORIZACION DE VENTA Y DISTRIBUCION DELPRODUCTO
BUENA PRACTICA DE MANUFACTURA (BPM)

Edificación e Instalaciones |
Áreas Laborales |
Servicios básicos: Agua, Iluminación, Ventilación |
Disposición de residuos |
Equipos y utensilios |Personal manipulador; estado de salud. |
Prevención de la contaminación cruzada |
Envases |
Materiales rechazados y recuperados |
Productos retirados |
Productos devueltos |



* Establezcalas diferencias entre BPM y SSOP`s; certificación y acreditación; Normas ISO 9001 y 14000 (usando cuadros comparativos)
Las BPM son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, eldesarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. Es indispensable que estén implementados previamente, para aplicar posteriormente el Sistema HACCP (Análisis de Peligros y PuntosCríticos de Control), un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o un sistema de calidad como  ISO 9000.

Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para consumo humano
BPM

Los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) o su sigla en ingles...