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CHICHA DE JORA (sura sua, según guaman poma)
La palabra chicha proviene del Caribe, porque la voz quechua de la palabra maíz es aqa
Cuando llegaron los españoles a Cajamarca, fueron recibidos porAtahualpa quien le alcanzo al sacerdote Vicente Valverde un quero de oro con chicha, para conversar de manera civilizada. El sacerdote lo rechazo pensando que lo querían envenenar, por consiguienteterminó tirando la biblia (EN TERMINOS ANDINOS).0
La chicha estaba hecha de maíz, y este simbolizaba la nobleza y la riqueza durante el incanato. El maíz logro desplazar a la papa a una condicióninferior, por ello el consumir mote era ser un individuo superior al que come papa ,debido a que el maíz requiere un sistema de riego, mientras que la papa crece en tierra de secano
Durante la épocadel incanato se velaba a MAMA ZARA (ser divino que provocaba el crecimiento del maíz)
La chicha lo preparaba para la vida cotidiana y otra muy distinta para las reuniones, donde se caracterizaba porel alto contenido alcohólico. Según Huamán poma de Ayala se habrían bebido aproximadamente 6 pocillos diarios de chicha, un promedio de litro y medio por habitante)
La chicha lo usaron paraacompañarlo con los alimentos secos (debido a que en el incanato los productos se conservaban deshidratados) , debido a que los productos deshidratados para soltar sus nutrientes requerían de la acción de lafermentación
En los andes todo encuentro o ceremonia comenzaba brindando en queros, normalmente el encuentro de dos desconocidos estaba lleno de detalles
También antiguamente al que bebía solo lachicha de jora lo consideraban un borracho, para el brindis no era necesario emborracharse
Cuando llegaron los españoles impusieron otras bebidas como el vino y el cañazo, mientras que la chicha fueconsiderada como “bebida de indios” y pasa al olvido inclusive el virrey Toledo prohibió su consumo debido a que esto generaba idolatría en la sociedad andina
La chicha sirvió como un elemento...