Mapas Conceptuales
Páginas: 3 (564 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2012
PRE-INFORME
MOVIMIENTO DE SUSRTANCIAS
CONSULTA
1.¿Es permeable el plástico?
No,el plástico es impermeable ya que su absorción es menor a el 0.1%.
2.¿como es la estructura química del almidon?¿por qué ese carbohidrato reacciona con el reactivo de lugol para dar un producto coloreado?
Reacciona porque el almidón se encuentra compuesto de amilosa y amilo pectina. La amilosa es unpolisacárido helicoidal no ramificado con enlaces alfa 1-4. Por su parte el lugol se encuentra compuesto de Yodo el cual queda impregnado en el centro de las hélices de la amilosa y es así como enpresencia de almidón el producto se torna de un color morado.
¿Qué es agar-agar?
El agar-agar es un extracto de color blanco-crema que se obtiene de distintos tipos de algas rojas, como por ejemploGelidium o Gracilaria, y aunque principalmente se recogen en el Océano Atlántico, también las podemos encontrar en el Mar Cantábrico y Océano Pacífico. El agar-agar es muy rico en fibra soluble yminerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso.
Al tener muy pocas calorías y aumentar la sensación de saciedad, se recomienda en curas deadelgazamiento y evita el debilitamiento del organismo al contener muchos minerales, primer peligro de dietas incontroladas.
Las principales características químicas son:
- Contiene dos fraccionesprincipales un polímero neutro (agrarosa) y un polisacárido sulfatado (agaropectina).
- Es variable en su composición.
Agar pesa aproximadamente de 3.000 a 160.000 dependiendo del tipo de coloide.
- ElAgar no tiene una fórmula química concreta porque es el resultado de una mezcla.
¿En que estado de la materia se encuentra?
En Estado Sólido:
En este estado, el Agar-Agar es poroso, translucido ymembranoso, se le encuentra, generalmente, presentando un color blanco- amarillento. Muy quebradizo cuando está seco y, prácticamente, insoluble en agua a 25ºC, pero solubiliza en agua a 100ºC. Es...
MOVIMIENTO DE SUSRTANCIAS
CONSULTA
1.¿Es permeable el plástico?
No,el plástico es impermeable ya que su absorción es menor a el 0.1%.
2.¿como es la estructura química del almidon?¿por qué ese carbohidrato reacciona con el reactivo de lugol para dar un producto coloreado?
Reacciona porque el almidón se encuentra compuesto de amilosa y amilo pectina. La amilosa es unpolisacárido helicoidal no ramificado con enlaces alfa 1-4. Por su parte el lugol se encuentra compuesto de Yodo el cual queda impregnado en el centro de las hélices de la amilosa y es así como enpresencia de almidón el producto se torna de un color morado.
¿Qué es agar-agar?
El agar-agar es un extracto de color blanco-crema que se obtiene de distintos tipos de algas rojas, como por ejemploGelidium o Gracilaria, y aunque principalmente se recogen en el Océano Atlántico, también las podemos encontrar en el Mar Cantábrico y Océano Pacífico. El agar-agar es muy rico en fibra soluble yminerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso.
Al tener muy pocas calorías y aumentar la sensación de saciedad, se recomienda en curas deadelgazamiento y evita el debilitamiento del organismo al contener muchos minerales, primer peligro de dietas incontroladas.
Las principales características químicas son:
- Contiene dos fraccionesprincipales un polímero neutro (agrarosa) y un polisacárido sulfatado (agaropectina).
- Es variable en su composición.
Agar pesa aproximadamente de 3.000 a 160.000 dependiendo del tipo de coloide.
- ElAgar no tiene una fórmula química concreta porque es el resultado de una mezcla.
¿En que estado de la materia se encuentra?
En Estado Sólido:
En este estado, el Agar-Agar es poroso, translucido ymembranoso, se le encuentra, generalmente, presentando un color blanco- amarillento. Muy quebradizo cuando está seco y, prácticamente, insoluble en agua a 25ºC, pero solubiliza en agua a 100ºC. Es...
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