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Ingredientes para Curanto en olla:
Para el Curanto :
• Mariscos : 3 Kg de cholgas o choros zapato, 2 kg de almejas , 1 Kg de picorocos
• 2 ½ Kg de papas sin pelar lavadas con cepillo
• Pollo
• ½Kg de longanizas o chorizo cortada por la mitad
• 1 Kg de costillar de chancho
• 2 Kg de pescado (merluza, corvina, etc.)
• 1 repollo verde en hojas
• 1 cabeza de ajo desgranada y pelada
• 1cebolla picada
• 2 tomates picados
• 1 pimiento morrón picado
• Albahaca fresca bastante
• Orégano en polvo
• Ají molido
• 9 Milcao
• 4 Chapaleles
• 2 taza de vino
• 1 taza de agua
Para elMilcao:
• 1 1/2 Kg de papas rayadas
• 11/2 Kg de papas cocidas
• ¼ de manteca o grasa de pella
• ¼ Kg de chicharrones
• Sal a gusto
Para el Chapalele:
• 2 kg de papas cocidas y peladas
• 1/2 Kgde harina de trigo
• 2 huevos
• 2 cucharada de manteca
• 1 lonja de tocino
• Sal a gusto

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Cómo hacer Curanto en olla paso a paso:
1. Preparar una olla con buena capacidad. Limpiar los mariscos, las papas con cepillo y las hojas del repollo en abundanteagua.
2. Colocar todas las verduras menos las papas y el repollo en el fundo de la olla con las hierbas, incorporar primero los pirocosos (con la cabeza hacia arriba), seguidamente incorporar lasalmejas, los choros o cholgas, verter el vino y el agua y tapar con hojas de repollo.
3. A continuación agregar el costillar cortado en trozos, el chorizo o longaniza y las presas de pollo, cubrir conlas papas con piel y cortadas en rodajas y luego con hojas de repollo;
4. Añadir el pescado cortado en trozos y con piel, tapar nuevamente con hojas de repollo; sobre el repollo colocar los milcaos ytape con repollo; acomodar los chapaleles; tapar con un paño limpio; cerrar la olla y asegurar la tapa con algo de peso, como una piedra, cocer durante una hora
5. Para servir el curanto, se...