Maquinaria Y Equipo

Equipos y Maquinarias de lácteos.
En la fase de procesamiento de la leche fresca y fabricación de productos lácteos en las plantas procesadoras, se emplean diversas maquinarias y equipos, entre loscuales están los camiones cisternas refrigerados para transportar la leche fresca desde las zonas de producción y centros de acopio hasta la planta, máquina clarificadora, máquina separadora, máquinapasteurizadora y homogenizadora,máquina descremadora, máquina esterilizadora de envases, máquina envasadora, máquina empacadora, entre otras. También son importantes los equipos e instrumentos que seutilizan para realizar los análisis de laboratorio a la leche recibida y los controles de calidad de los productos lácteos fabricados. Todas estas maquinarias y equipos por su complejidad no sefabrican en el país, pero se pueden obtener a través de las empresas representantes o distribuidoras o contactando directamente la empresa que los fabrica en países como, Italia, Alemania, Francia o EstadosUnidos. Debido al alto costo de adquisición, instalación y mantenimiento de estas maquinarias y equipos, sólo algunas plantas procesadoras, con altos niveles de producción, venta e ingresos, puedendisponer de ellos. En las queserías también se utilizan una variedad de equipos e instrumentos, éntrelos cuales están prensas, tanques de fermentación, agitadores mecánicos, equipos para la producciónde cuajo, máquinas cortadoras de quesos, bandejas para moldes de quesos, máquinas para lavar y limpiar el queso. Las grandes empresas fabricantes de queso disponen también de instrumentos delaboratorio para realizarlos análisis correspondientes a los productos que fabrican.

EQUIPO Y MAQUINARIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

ÁREA SUCIA: En esta sección se recepcionan las materias primas en suestado natural, se aplican distintos procedimiento de selección y limpieza, se lavan, evisceran, se pelan, y todas las tareas necesarias para que sean usables en tareas de elaboración.

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