Maquinas

Todo comienza con la recepción de la materia prima esencialmente pollos provenientes de las granjas avícolas para levante y engorde las cuales se transportan las aves en camiones, mediantehuacales hasta la zona de descarga desde las 4 de la tarde, hasta las 12 de la noche donde termina el primer turno, el sacrificio comienza a las 6 de la tarde con un promedio mínimo de 1000 aves por hora.La zona de descarga es un lugar   ventilado. Los trabajadores descargan los huacales y cuelgan en las cadenas a las aves por la patas.

El pollo pasa por el Aturdidor que consiste en un poso deagua atravesado por corriente eléctrica que deja al ave en shock para evitar el sufrimiento del pollo antes del degollamiento. Después que pasan por el aturdidor los pollos quedan insensiblesfacilitando el corte en la yugular para su desangrado, es importante   que la persona que realiza este procedimiento sea cuidadosa, para evitar cortar la tráquea y que el pollo muera por asfixia
.Luego del degollamiento el pollo es enviado al túnel de desangre con una duración de   1 minuto y medio, en seguida los animales se transportan al área de escaldado para la remoción de las plumascon una duración de   2 minutos aproximadamente.

La Escaldadora es un tanque de acero inoxidable, donde se calienta el agua a temperaturas que varían entre 50°C a 60°C. El siguiente paso se da conla entrada del cuerpo a la desplumadora una maquina que rosa al pollo quitando así las plumas por la fricción que se genera.

Luego entran a una sección donde se   cortan cabezas y patas.

Elcorte de cabezas es un   proceso que se realiza manualmente por cada operario mientras cada uno hace un recorrido en la cadena, hasta llegar a una maquina filosa que extrae los órganos internos delpollo.

De forma manual 4 operarios vigilan la calidad de la extracción y retiran las partes que no se utilizan, por medio un canal se envían los desperdicios a una piscina que los   almacena...