María va a la floreria

María va a la Florería
“María se ha convertido en el personaje preferido de mi imaginario culinario.

Su nombre proviene de las galletas populares, felices y deliciosas de mi infancia. Hoy
Maríaes una mujer (postre) de su tiempo. Mira de frente y camina (en esta receta)
por la florería. Somos lo que comemos, y hoy dejaremos que nuestro corazón sea
acariciado por los pétalos de estas floresy los sabores de la infancia.”
Rendimiento: 2 porciones
Ingredientes:
60 g galletas marías molidas
20 g mantequilla fundida
120 g pulpa de guanábana limpia
100 g queso crema 100 g azúcar
2cditas. extracto de vainilla
1 pza. huevo
1 pza. yema de huevo
160 g crema ácida
40 ml salsa de tuna roja (ver receta)
40 ml salsa de guanábana (ver receta)
4 pzas. flores multicolores, paradecorar
Pétalos de flores, para decorar

Procedimiento:
Mezcle las galletas marías con la mantequilla hasta formar una pasta arenosa. Vacíe la mixtura en el
fondo de los moldes, compacte y hornee a 160ºC durante 15 minutos. Reserve.
Aparte, licue la pulpa de guanábana y cuele. Bata el queso crema con el azúcar y el extracto de
vainilla e incorpore el puré de guanábana. Agregue el huevo junto conla yema a baja velocidad; por
ultimo añada la crema ácida. Termine de mezclar con una espátula, para evitar la incorporación de
aire.
Vierta la preparación anterior en los moldes con el fondo degalleta y hornee a 100 ºC, de preferencia en horno de convección, durante 45 minutos. Enfríe a temperatura ambiente y refrigere.
Para servir, esparza con gracia las salsas de tuna roja y guanábanasobre el plato. Monte el postre y
decore con pétalos de flores y flores multicolores.

marthaortiz.mx

María va a la Florería

Salsa de Guanábana
Rendimiento: 100 mililitros
Ingredientes
75 gpulpa de guanábana limpia
25 ml agua
20 g azúcar

Procedimiento
Lleve los ingredientes al fuego y déjelos hervir hasta que se reduzcan
ligeramente. Enseguida licue la preparación. Cuele y...