Maracuya


GUIA TÉCNICA PARA EL CULTIVO DE “maracuyá amarillo”
 
I- Nombre Común : Maracuyá, Maracuyá Amarillo, Parchita, Calala y Yellow Passion-Fruit
Nombre Científico : Passiflora edulis Sims. Forma Flavicarpa Deg.
  II-            GENERALIDADES
  2.1 Importancia
El maracuyá amarillo tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidadesfármaco-dinámicos y alimenticias de su jugo, cáscara, y semillas. La acción sedativa y tranquilizante se debe a la presencia de flavenoides.
2.2 Usos
El jugo de maracuyá puede ser industrializado para la elaboración de cremas, dulces cristalizados, sorbetes, licores, confites, néctares, jaleas, refrescos y concentrados. La cáscara es utilizada en Brasil para preparar raciones alimenticias de ganado bovino,pues es rica en aminoácidos, proteínas, carbohidratos y pectina, este último elemento hace que se pueda usar para darle consistencia a jaleas y gelatinas.
La semilla contiene un 20-25 % de aceite, el cual es de mejor calidad que el de la semilla de algodón con relación al valor alimenticio y a la digestibilidad; además contiene un 10% de proteína.
3. Zonas Productoras
Se encuentran cultivosen forma aislados distribuidos en Chalatenango, La Paz, La Unión, Sonsonate y San Vicente; éstos se encuentran en plantaciones de 1-5 manzanas, en su mayoría son zonas cálidas y con disponibilidad de agua para riego.
4. Origen
Se considera que el centro de origen es el Brasil, específicamente en la región del Amazonas. Este país es considerado el origen de unas 150-200 especies de las 465existentes de Passiflora. La especie Passiflora edulis (maracuyá morado), dio origen a través de una mutación a Passiflora edulis forma flavicarpa (maracuyá amarillo).
 
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Nombre común: maracuyá amarillo, parchita, calala y yellow passion-fruit.
 
Orden
Passiflorales
Familia
Passifloraceae
Género
Pasiflora
Especie
Passiflora edulis forma flavicarpa
 Otras especies de importancia económica son:
Passiflora edulis : maracuyá morado.
P. alata : maracuyá grande, maracuyá dulce.
P. quadrangularis : granadilla grande
P. laurifolia : maracuyá naranja
P. caeruleo : ornamental
P. ligularis
P. maliformis
 
III-             DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Hojas
Son simples, alternas, comúnmente trilobuladas o digitadas, con márgenesfinamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillantes en el haz y más pálidas y sin brillo en el envés.
Zarcillos
Son redondos y en forma de espiral, alcanzan longitudes de 30-40 cm., salen de las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier superficie.
Tallo
El maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es leñosa y amedida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia, es circular, en otras especies como P. Alata y P. quadrangularis es cuadrado.
Raíces
El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante, es superficial, distribuidas en un 90% en los primeros 15-45 cm. de profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo y que dañen el sistemaradicular. El 68% del total de raíces se encuentran a una distancia de 60 cm del tronco, factor a considerar al momento de la fertilización.
Flores
Las flores son hermafroditas (perfectas), pero no se autofecundan, con un androginóforo bien desarrollado y no se autofecundan. Nacen solitarias en las axilas, sostenidas por 3 grandes brácteas verdes que se asemejan a hojas, consiste en 3 sépalos decolor blanco verdoso, 5 pétalos blancos y una corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera cuya base es de un color púrpura, estos filamentos tienen la función de atraer a los insectos polinizadores sobre el androginóforo se encuentra la parte masculina llamada androceo, formado por 5 estambres con anteras grandes, donde se encuentran los granos de polen que son...