Maracuya

Producción de maracuyá
Cindy Rosa Espejo Fernández Cindy_linkin2@hotmail.com

1. Introducción
2. Etimología
3. Origen
4. Composición química
5. Variedades
6. Características
7. Valor nutritivo y bondades de la maracuyá
8. Usos
9. Producción y cosecha de maracuyá
10. Fortalezas y debilidades de la producción de maracuyá y su fruto
11. Conclusiones12. Resumen
13. Recomendaciones
14. Bibliografía

1) INTRODUCCIÓN
La maracuya es una fruta tropical o también llamada fruta de la pasión o parchita y denominada la fruta de la pasión, de un sabor un poco acido y con aroma. Las variedades varían en el tamaño color y sabor. Actualmente 40 países utilizan la maracuya en el campo comercial para satisfacer la demanda interna y solo ennuestro país se han cultivado la maracuya amarilla y púrpura debido a la inestabilidad de los precios y apoyo del gobierno.

2) ETIMOLOGÍA:
El nombre de maracuya del idioma portugués “Maracuja” que significa comida preparada en totuma .En guaraní se llama “mburucuyá” que significa “criadero de moscas”,por la dulzura del néctar que resulta atractivo para el desove de los insectos.

3) ORIGEN:Proviene del Brasil, en el Amazonas, el cual es el mayor productor de esta fruta .Se cultiva en la costa y en la selva del Perú como por ejemplo en las zonas productoras de Piura y Chanchamayo. Esta se puede cultivar en zonas tropicales así como también subtropicales El maracuya es una planta que pertenece a la familia Pasiflorácea, es vegetativo y flor.

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4) COMPOSICIÓN QUÍMICA:
Lamaracuya esta compuesta de 50 a 60 % de cáscara, de 30 a 40% de jugo y de 10 a 15% de semilla. Es rico en acido ascórbico, carotenos .el fruto madura cuando ha concentrado los azucares en su totalidad y cambiado su color.
Análisis químico del jugo de maracuya:

|COMPONENTES |100 ml DE JUGO |
|Calorías |53,0 cal|
|Proteínas |0,67 g |
|Grasa |0,05 g |
|Carbohidratos |13,72 g |
|Fibra |0,17 g |
|Ceniza |0,49 g ||Calcio |3,8 mg |
|Fósforo |24,60 mg |
|Hierro |0,36 mg |
|Vitamina A |2410,0 mg |
|Niacina |2,24 mg |
|Vitamina C| |
|(Acido ascórbico) |20,0 mg |

5) VARIEDADES:
Existen dos variedades de maracuya:
-Maracuya amarillo (P. edulis variedad flavicarpa): son de hojas simples, miden entre 7 a 20cm de largo, de color verde profundo y pálido en el envés.
-Maracuya morado (P.edulis variedad púrpura): De colorpúrpura y mas pequeña que la anterior mencionada

6) CARACTERÍSTICAS:
_ Tiene la forma como a la de una baya redonda, así como la maracuya amarilla.
_Su peso es de 30 gramos aproximadamente y mide unos 30 a 80 milímetros. La amarilla puede llegar a pesar hasta los 100 gramos.
_El color puede variar según la variedad. Usualmente tiene una capa interna blanca con pepitas cubiertas con una especiede carne de color anaranjado.
_Su sabor es agridulce, sobre todo en el verano se consume mucho puesto que es refrescante y con un ligero sabor albaricoque como si se estuviera comiendo una mermelada.

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7) VALOR NUTRITIVO Y BONDADES DE LA MARACUYÁ:
_Posee un alto contenido de carotenoides, esenciales para el metabolismo, crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo....