marcado y etiquetado

FORMACIÓN
ESTRUCTURA
COMPOSICIÓN
MARCADO Y ETIQUETADO
MICRO INFANTIL
EL GRAN LIBRO DEL HUEVO
Marcado y etiquetado
La trazabilidad ha adquirido una gran relevancia desde la publicación de lanormativa comunitaria de higiene alimentaria. El objetivo es poder seguir el rastro del huevo desde su puesta hasta su venta al consumidor.
Para conseguirlo, en la Unión Europea el huevo va marcado enla cáscara con un código distintivo de la granja de producción. En él se indica el sistema de cría de las gallinas y el país, ciudad y granja de procedencia.
En el envase de los huevos que llegan almercado se incluyen otros datos obligatorios, como el centro de embalaje, la fecha de consumo preferente, el peso, y la explicación del código impreso en cada huevo por ejemplo.
 
TRAZABILIDAD:MARCADO Y ETIQUETADO DE LOS HUEVOS
La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento osustancia destinada a ser incorporada en alimentos, o con probabilidad de serlo. La trazabilidad aporta credibilidad y eficacia al sistema de control de la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadenaalimentaria y es obligatoria en el Modelo de Producción de la Unión Europea.
Así, si aparece un problema en cualquier punto de la cadena en que se encuentre un alimento, se dispone de informaciónsuficiente sobre la trayectoria seguida por el mismo y puede ser localizado el lote del que proviene, identificado su origen y analizadas en las distintas fases las causas que pudieron motivarlo, lo quepermite adoptar las medidas correctoras necesarias y, si procede, retirarlo del mercado.
En el caso del huevo la trazabilidad está controlada desde la granja, ya que en ella se registran los detallesde la producción: origen de las aves y del pienso, los controles sanitarios realizados y todos los demás factores importantes a efectos de la seguridad alimentaria.
En el centro de embalaje se...