Marco economico del pulque

INTRODUCCIÓN
Es muy interesante ver como ciertos productos tradicionales que a simple vista podrían parecer insignificantes, pueden abrir puertas a un mundo lleno riqueza cultural. Es por ello que el pulque sirve para entender una parte importante de la historia de nuestro país, pues permite comprender las diferentes costumbres y culturas. El pulque no es tan sólo una bebida, sino todauna tradición mexicana que data desde la época prehispánica y que durante la etapa de la colonia se presentaron estrictas medidas para reglamentar su consumo, ya que se afirmaba que la embriaguez llevaba al hombre a cometer actos inmorales, a pesar de ello su producción se mantuvo y poco a poco con el transcurso del tiempo se fue convirtiendo en una pieza distintiva de nuestra cultura.
Estabebida ha influenciado nuestra cultura, al grado que incluso era vista por los prehispánicos como una bebida sagrada, junto con un valor simbólico, pero esta bebida tan importante para la historia ha ido perdiendo su valor, a pesar de que en determinada época fue bebida del pueblo.
El interés por obtener la fórmula para que el pulque se conserve más tiempo no es algo nuevo. Ya desde la épocaen la que el pulque era una industria se buscaba con entusiasmo la manera de comercializarlo a gran escala para poder exportarlo a otros lugares del país y del mundo. Sin embargo, no fue ese el destino del pulque, por lo menos en esa época, en la que además se le empezó a discriminar y a calumniar, pues se inventaron mitos inmundos acerca de su fermentación.
Actualmente, varias empresas,han hecho esfuerzos por producir y exportar pulque enlatado a diversos países del mundo, sobre todo a Estados Unidos, esfuerzos admirables en un país que apoya poco a las pequeñas empresas y más aún, si tienen que ver con un tema que no entra dentro de las prioridades. Este trabajo tiene como objeto hacer un recorrido a través de su historia, elaboración y distribución en la actualidad, además deintentar sentar las bases para encontrar la forma de exportarlo de forma viable, además de reivindicar la imagen de dicho producto.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El pulque como bebida, a lo largo de la historia ha sufrido serios contratiempos entre ellos la difamación, discriminación y calumnia, tanto acerca de su consumo, así como de su elaboración. Entre ellos que su consumo producíaembrutecimiento y degeneración, tanto física como mental, que además su consumo sólo es apto para miembros de los bajos estratos de la sociedad además de que para su fermentación se recurre, al excremento. Dentro de los factores que han influido encontramos falta de información, comercialización y competencia Así que los productores y comercializadores de este producto se han enfrentado a un grave problemadesde tiempos remotos. La falta de difusión informativa, no ha permitido al público conocer que en realidad es una bebida saludable, natural y hasta nutritiva y que su elaboración es higiénica y artesanal. Así que es urgente rescatar tanto la imagen como el lugar en el mercado nacional e internacional del pulque.
HIPÓTESIS
¿Enlatar el pulque y exportarlo será la forma de reivindicar y evitar laextinción del pulque?

ANÁLISIS HISTÓRICO
Las bondades del maguey, han dejado una huella imborrable en la cultura mexicana desde tiempos remotos. En la época prehispánica, sus pencas servían para la obtención de fibras con las que se elaboraban cuerdas, cordones para sandalias, mantas y telas entre otros artículos de uso cotidiano. Más tarde esa misma planta contribuiría alenriquecimiento de la vida ritual y ceremonial de las culturas mesoamericanas del Altiplano Central con la invención del pulque, una bebida que se obtiene de la fermentación de un líquido azucarado popularmente conocido como “aguamiel”, que a su vez se extrae de la base o el tronco del maguey.
El origen mitológico del pulque es asociado a la diosa Mayahuel, quien habría creado el primer maguey con sus...