MARCO LEGAL
Páginas: 15 (3523 palabras)
Publicado: 8 de marzo de 2016
HIEGIENE
EXPERIMENTO DE MEDICIÓN BIOMECÁNICO
Integrantes
HANDRY GONZÁLEZ PABÓN
DAVID AREVALO
Docente
SANDRA MONTOYA
INSTITUO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE – INCAP
BOGOTÁ D.C.
SEPTIEMBRE 2015
CAMPOLLO
El primero de Julio de 2004 nace la Sociedad CAMPOLLO S.A. Una compañía Colombiana especializada en la producción, procesamiento y distribución de carne de pollo. Son una de lasempresas más importantes del sector avícola en Colombia.
Cuenta con más de 1800 empleados los cuales conforma un equipo interdisciplinario profesional y altamente calificado para las diferentes etapas del proceso. Siempre comprometidos con la política de calidad y las exigencias del mercado con sistemas automáticos de tecnología de punta.
Esta compañía cuenta con granjas propias para laproducción de pollo, planta de incubación, planta de concentrados, planta de harinas, planta de beneficio y planta de carnes frías apoyadas en una red propia de transporte acondicionado para cada etapa del proceso.
Campollo pensando en la satisfacción de las necesidades de los clientes posee una gran cadena de distribución de 100 Puntos de venta y Centros Urbanos de Servicio Inmediato distribuidosestratégicamente en las ciudades más importantes del territorio colombiano, diseñados y adecuados para una excelente manipulación de los productos, pensando siempre en el bienestar de todas las familias. Como empresa innovadora, Campollo actualmente produce, procesa y comercializa productos y subproductos a base de carne de pollo.
MISIÓN
Alimentar a los colombianos creando una experienciaúnica en la mesa, a través del mejor servicio, calidad y sabor tradicional.
VISIÓN
Ser el complejo avícola líder en Colombia, reconocido por su alto nivel de competencia, rentabilidad e innovación.
VALORES
Voluntad de servicio
Sentido de humanidad
Compromiso
Ética y moral
Honestidad
Responsabilidad
Disciplina laboral
Innovación permanente
Sentido de pertenencia
Calidad totalCERTIFICACIONES
El interés constante de la Gerencia por invertir en nuevos proyectos hace de Campollo una empresa innovadora y comprometida con la calidad lo cual se ve reflejado en:
POLÍTICA DE CALIDAD Y SERVICIO
Brindamos a nuestros clientes productos y servicios con oportunidad, disponibilidad, calidad y pertinencia.
Contamos con talento humano competente.
Mejoramos continuamente losprocesos y servicios con eficacia, eficiencia y efectividad.
Gestionamos adecuadamente los riegos de nuestra compañía en forma preventiva.
Modernizamos permanentemente la estructura organizacional y tecnológica de nuestra empresa.
Mejoramos constantemente la comunicación interna en todos los niveles de la empresa.
Contamos con el departamento de Gestión y Calidad Campollo (GESCAL) el cual se encarga derealizar evaluaciones constantes en el proceso de comercialización y distribución de nuestros productos buscando mejoras en la calidad de los mismos a través de la implementación de los procesos de verificación.
COMO LO HACEN
Fresco e innovador
Sabores para toda la familia
Tecnología
Equipo humano
Trabajo y dedicación
PROCESAMIENTO AVICOLA
Evisceración
Los métodos de evisceraciónvaría considerablemente entre las diferentes plantas procesadoras. Sin embargo, el proceso normalmente se inicia con la extracción de la cloaca. En estepunto debe ser motivo de especial consideración el control deltipo de cuchilla utilizada; dependiendo de si se trata de pollo ogallina, el ave que va a ser procesada.
Siguiendo el corte de la cloaca, se continúa con el corteabdominal, elcual debe ser realizado con cautela a fin de evitar un posible corte del intestino, el cualsi se rompe produce contaminación de la canal del pollo.
Seguidamente se extraen las vísceras, procedimiento que en plantas pequeñas se lleva a cabomanualmente. Sin embargo, existen máquinas evisceradoras automáticas utilizadas en grandesoperaciones de procesado, principalmente cuando el costo de la mano de...
HIEGIENE
EXPERIMENTO DE MEDICIÓN BIOMECÁNICO
Integrantes
HANDRY GONZÁLEZ PABÓN
DAVID AREVALO
Docente
SANDRA MONTOYA
INSTITUO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE – INCAP
BOGOTÁ D.C.
SEPTIEMBRE 2015
CAMPOLLO
El primero de Julio de 2004 nace la Sociedad CAMPOLLO S.A. Una compañía Colombiana especializada en la producción, procesamiento y distribución de carne de pollo. Son una de lasempresas más importantes del sector avícola en Colombia.
Cuenta con más de 1800 empleados los cuales conforma un equipo interdisciplinario profesional y altamente calificado para las diferentes etapas del proceso. Siempre comprometidos con la política de calidad y las exigencias del mercado con sistemas automáticos de tecnología de punta.
Esta compañía cuenta con granjas propias para laproducción de pollo, planta de incubación, planta de concentrados, planta de harinas, planta de beneficio y planta de carnes frías apoyadas en una red propia de transporte acondicionado para cada etapa del proceso.
Campollo pensando en la satisfacción de las necesidades de los clientes posee una gran cadena de distribución de 100 Puntos de venta y Centros Urbanos de Servicio Inmediato distribuidosestratégicamente en las ciudades más importantes del territorio colombiano, diseñados y adecuados para una excelente manipulación de los productos, pensando siempre en el bienestar de todas las familias. Como empresa innovadora, Campollo actualmente produce, procesa y comercializa productos y subproductos a base de carne de pollo.
MISIÓN
Alimentar a los colombianos creando una experienciaúnica en la mesa, a través del mejor servicio, calidad y sabor tradicional.
VISIÓN
Ser el complejo avícola líder en Colombia, reconocido por su alto nivel de competencia, rentabilidad e innovación.
VALORES
Voluntad de servicio
Sentido de humanidad
Compromiso
Ética y moral
Honestidad
Responsabilidad
Disciplina laboral
Innovación permanente
Sentido de pertenencia
Calidad totalCERTIFICACIONES
El interés constante de la Gerencia por invertir en nuevos proyectos hace de Campollo una empresa innovadora y comprometida con la calidad lo cual se ve reflejado en:
POLÍTICA DE CALIDAD Y SERVICIO
Brindamos a nuestros clientes productos y servicios con oportunidad, disponibilidad, calidad y pertinencia.
Contamos con talento humano competente.
Mejoramos continuamente losprocesos y servicios con eficacia, eficiencia y efectividad.
Gestionamos adecuadamente los riegos de nuestra compañía en forma preventiva.
Modernizamos permanentemente la estructura organizacional y tecnológica de nuestra empresa.
Mejoramos constantemente la comunicación interna en todos los niveles de la empresa.
Contamos con el departamento de Gestión y Calidad Campollo (GESCAL) el cual se encarga derealizar evaluaciones constantes en el proceso de comercialización y distribución de nuestros productos buscando mejoras en la calidad de los mismos a través de la implementación de los procesos de verificación.
COMO LO HACEN
Fresco e innovador
Sabores para toda la familia
Tecnología
Equipo humano
Trabajo y dedicación
PROCESAMIENTO AVICOLA
Evisceración
Los métodos de evisceraciónvaría considerablemente entre las diferentes plantas procesadoras. Sin embargo, el proceso normalmente se inicia con la extracción de la cloaca. En estepunto debe ser motivo de especial consideración el control deltipo de cuchilla utilizada; dependiendo de si se trata de pollo ogallina, el ave que va a ser procesada.
Siguiendo el corte de la cloaca, se continúa con el corteabdominal, elcual debe ser realizado con cautela a fin de evitar un posible corte del intestino, el cualsi se rompe produce contaminación de la canal del pollo.
Seguidamente se extraen las vísceras, procedimiento que en plantas pequeñas se lleva a cabomanualmente. Sin embargo, existen máquinas evisceradoras automáticas utilizadas en grandesoperaciones de procesado, principalmente cuando el costo de la mano de...
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