Marco Moleculas

Identificación de lípidos. Reacción de saponificación. – Andrea Nevarez M.

La presencia de un lípido se puede detectar fácilmente por su insolubilidad en agua. Además, se puededetectar si un lípido es saponificable, mediante la reacción de saponificación, o formación de jabón.
Los ésteres de ácidos grasos sufren hidrólisis en presencia de un agente alcalino. Estahidrólisis conduce a la liberación del alcohol y a la formación de sales de ácido graso o jabones:

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Práctica
Sobre la mesa hay un frasco con aceite y un álcali (NaOH). Se tratade saber si en el aceite existen lípidos saponificables.
Método
1. Añadir aceite (sin pipetearlo) a un tubo de ensayo, hasta una altura de aproximadamente 1 cm.
2. Añadir 2 ml de NaOH al20% (p/v) en agua.
3. Agitar enérgicamente.
4. Calentar al baño María y observar qué ocurre.

SOLUBILIDAD DE CARBOHIDRATOS

FUNDAMENTO: Los carbohidratos son en general más solubles enagua y solventes inorgánicos y menos solubles o insolubles en solventes inorgánicos.
REACTIVOS:
-Agua destilada
-HCl 5%
-NaOH 5%
-Etanol
-Cloroformo
-CarbohidratosGlucosa
Fructosa
Xilosa

TECNICA: Colocar aproximadamente 15 mg de cada uno de los carbohidratos en tubos etiquetados y examine su solubilidad en agua, alcali diluido,acido diluido, etanol y cloroformo añadiendo 2ml de solvente.

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
1.- PRUEA DE BIAL PARA PENTOSAS.
FUNDAMENTO: Cuando se calienta pentosas con HCl concentradose forma furfural que se condensa con orcinol (3,5-dihidroxitolueno), en presencia de iones férricos para dar un complejo coloreado.
GENERALIDADES:
-Explique que es un monosacárido,oligosacárido y un polisacárido.
-Clasificación de los monosacáridos en base al número de átomos de carbono que poseen.
_Escriba las fórmulas de una triosa, una terrosa, una pentosa y una hexosa.