Marco teórico del moho del pan.

Marco teórico.
El moho es una especie de hongo. Existen diferentes tipos de moho, algunos de los cuales se adaptan específicamente en ambientes osuperficies particulares. A diferencia de las plantas, el moho no puede producir su propia comida, por lo quenecesita una fuente externa de energía y nutrientes.
Elmoho se reproduce produciendo esporas que se transportan en el aire; estas partículas microscópicas son tan pequeñas que son invisibles al ojo humano y seencuentran en casi todos lados. Cuando dejas el pan en la mesada, las esporas aterrizan en él y, con el tiempo y temperaturas cálidas suficientes, crecerán y seconvertirán en hongos. Las esporas obtienen la energía que necesitan para crecer al alimentarse del pan. Elmoho del pan que se deja a la luz crece más rápidamente que si estuviera en la oscuridad. Esta diferencia se puede dar debido a la luz en sí misma o la calidezque genera. Los diferentes tipos de hongos reaccionan de manera distinta a la luz, de acuerdo a cómo se han adaptado a las condiciones en las que estáncreciendo, Los que crecen debajo del suelo se pueden ver negativamente afectados por la luz, mientras que el que crece en las cosechas, como las de trigo y maíz,prosperan a la luz. Otro de los factores que puede impulsar el crecimiento del moho en el pan es la acidez o el nivel de pH. El pan es ligeramente ácido con un pHde entre 5.3 a 5.8. La acidez disminuye el crecimiento del moho en el pan así que los panes más ácidos producen menos moho.