MARCO TE RICO

MARCO TEÓRICO

Antecedentes investigativos.
Aunque la producción de dulces y pasteles se venía haciendo desde la antigüedad en los países europeos a nivel familiar (con el comienzo de la EdadMedia), se asegura que el origen de las tiendas de pastelería y confitería actuales, con su obrador en la trastienda, surgieron a partir de las farmacias. Efectivamente, cuando las recetas se preparaban enla rebotica, se les añadía azúcar o miel para cubrir su gusto poco agradable .Es también importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles surgió de la necesidad de encontrar métodos parala conservación de alimentos. En otros casos, surgieron los dulces ante la necesidad de aprovechar determinados productos que existían en abundancia. En el siglo XIX la confitería y la pastelería enEuropa disfrutan de un gran auge, con la aparición de las pastelerías y confiterías modernas, muy parecidas a las que existen en la actualidad. En el siglo XX, con el incremento del nivel de vida,continúa ese auge hasta llegar a nuestros días en que se ha alcanzado un alto grado de perfección en la profesión con unos productos muy variados, de alta calidad, atractiva apariencia y sabor muyagradable. Seguidamente expondremos la investigación en función de nuestros intereses investigativos: Metro Café fue creada en marzo de 2000, en sus inicios con un número de empleados reducido que eran 4para llegar hoy a contar con 12 empleados. 

La panadería en Honduras ha sido una actividad generadora de ingresos para muchas familias en Honduras. La elaboración de panes es tradición en muchospueblos del país, en la que todavía prevalece el uso de hornos de leña para su elaboración. En Honduras, existen una gran cantidad de panaderías artesanales, las cuales hacen parte del sector informal de laeconomía, pues se encuentran ubicadas en los garajes de casa de familia, en los cuales las producciones son muy pequeñas, razón por la cual resulta difícil identificar el número de este tipo de...